ナポレオン皇帝と彼の悪名高い1855年のグランクリュ分類のおかげで、ボルドーワインの品質と評判を確保するために伝統的なワイン造りの方法が支持されてきました。
しかし、これは変化と革新の余地をあまり残しませんでした。
そのため、気候変動と新世代のワインメーカーが世界中で異なることをしているため、ボルドーの生産者は規則を守るか、何か違うことをするかを決定しています。 （昨年、国内および海外の売上高が減少したため、これまで以上に）。
幸いなことに、いくつかの小さなブドウ園は、ワインの生産、販売、販売の方法を変革することで、主導権を握っています。ボルドーの型を破る3つのワイナリーを見てみましょう。
禁断の果実
1936年に、AOC規則が変更され、特定のブドウは、過去の時代の気候の間に熟しなかったため、栽培されなくなりました。
シャトーカゼボンヌのラインナップは、すべてバイオダイナミック農法で栽培されたボルドーの失われたブドウを特徴としています。
これらのブドウの品種には、サンマケール、ソーヴィニヨン、カステ、マシンなどがあります。今、これらの古代のブドウを取り戻す反逆者がいます！
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Jean-Baptiste Duquesne（左）と栽培者のDavid Poutays（右）が墓地のブドウ園にいます。
ボルドーのグレイブス地方にあるユニークなシャトーカゼボンヌのオーナーであるジャンバティストデュケインは、忘れられたブドウに新しい命を吹き込んでいます。かつてボルドーワインでの使用が禁止されていたので、今ではこの地域のオリジナルの味のいくつかを味わうことができます。
Duquensneのワインは、現代のボルドーの品質を維持するために化学に頼るのではなく、過去の伝統を再活性化します。さらに、ブドウとワインはバイオダイナミック農法で生産されます。
ハイローボルドー
Bordeaux Superieurワインは、隣接するGrand Crusに劣るという評判がありますが、中にはかなりのパンチを詰め込んだものもあります。
ワインの場合ボトル数
たとえば、シャトー・ド・レイニャックは、シャトー・ペトリュスやシュヴァル・ブランなどのグラン・クリュの地所に対するブラインドテイスティングで2位になりました。素晴らしいのは、彼らのワインの価格がはるかに手頃なことです。
Reignyxは、ソーシャルメディアでのChateau deReignacの風刺的な声です。
彼らの高い評判を受け入れて、ChâteaudeReignacはマスコットReignyxを作成しました。これは、ソーシャルメディアでの生、死、ワインについての手描きの陽気なウィノライトです。 Reignyxもストリーミング シャトーから毎週Facebookに住んでいます。
そして、ChâteaudeReignac ワインをオンラインで直接販売 つまり、バイヤーや愛好家は地元の市場を超えてこれらのワインを見つけることができます。
クラシックの近代化
サンテミリオンの村の聖心の中に、CloîtredesCordeliersがあります。これは古典的な城ではありませんが、14世紀の回廊の古い遺跡です。 Les Cordeliersは、ボルドーのスパークリング白ワインのイメージを一新した小さな偉業を成し遂げました。
訪問者は回廊の石灰岩の壁の中でワインを楽しみます。
ワインメーカーが 伝統的なクレマン レシピでは、訪問者は回廊の石灰岩の壁と病んでいる柱の中でフランスのピクニックの設定でワインを楽しんでいます。
Les Cordeliersは、修道院を料理とワインの体験スペースに再調整しました。
クロの中で、廃墟の一部はレストランのある大きなブティックとテイスティングラウンジに変わりました。将来の計画には音楽ステージとバーが含まれ、2021年までに予定されています。
LesCordeliersの敷地内にはピクニックエリアがあります。
ボルドーにとって、これは事実上前代未聞です。 「食事とワイン」のおもてなしのアプローチは、僧侶たちが墓に転がっている新世界のワインツーリズムの到来です！
に 新着 旧世界がやってくる
旧世界と新世界のテクニックはどちらも、ワインだけでなく、何かをテーブルにもたらします！古代の遺跡からファンキーな芸術的なワインラベルまで、古代と現代の方法は現在、衝突し、ミラーリングし、互いに影響を及ぼし合っています。それはワインの世界であり、私たち全員が幸運にも楽しむことができる世界です。