Saignée（「ソンヤイ」）は「出血する」という意味で、赤ワインジュースの一部を皮や種に接触させた後に「出血」させるロゼワインの製造方法についても説明しています。 Saignéeは、その主な機能が赤ワインの濃度を高めることであるため、赤ワイン製造の副産物と見なされています。それでも、Saignéeは他のどのロゼワインよりも大胆で色が濃いことが多いため、ロゼワインのユニークなスタイルです。したがって、伝統的なロゼのファンでない場合は、次の理由でSaignéeが好きかもしれません。
他の弱虫ピンクワインよりも大きく、暗く、強いです。
SaignéeRoséの作り方：
- 赤ワイン用ブドウは、最適に熟したときに選ばれます 赤ワイン作り。
- ブドウは粉砕され、発酵槽に入れられます。
- 短時間（2時間から2日）後、ジュースの一部がにじみ出ます。
- Saignéeroséは自然に発酵を終えます。
- 一部の生産者は、セニョーロゼを オーク樽
試してみるいくつかのSaignéeRoséワイン
素晴らしい赤ワインを見つけるほぼすべての場所で、Saignéeroséも見つけることができます。通常、ワイナリーの赤ワイン生産量の10％以下を占めるため、そのほとんどがワイナリーで販売されています。ここにいくつかの例とそれらがどのように味わうかがあります。
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シノンSaignée
シノンはロワール渓谷の地域で、カベルネフランの赤ワインと少量のセニェロゼで有名です。これらのワインは通常、野生のイチゴ、砕石、ラズベリーの香り、甘草やハーブの微妙な香りでピリッとしています。赤ワインを作るのに最適な熟度で選ばれるため、多くのロワールロゼワインよりも少しミディアムボディであることがわかります（ロゼは通常少し早く選ばれます）。果実味は熟しており、ボディは口の中で少し広くなっています。
支出を期待する： 〜$ 15
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カベルネ・ソーヴィニヨン・サイニェ
カベルネ・ソーヴィニがいる場所の良い例は、ナパバレーです。この地域から見たSaignéeの中で、今日のロゼで人気のある「タマネギの皮」の色とは対照的に、血の赤に近い色がたくさん表示されます。ワインはボディの点で赤ワインにはるかに近く、生産者はさらに風味を強めるためにニュートラルオーク熟成の使用を組み込むかもしれません。フレーバーには、チェリー、ラズベリー、ピンクペッパーコーン、グリーンピーマンが含まれ、多くの場合、やや油性またはワックス状の中間の味わいがあります。
NapaSaignéeroséワインの課題の1つは、ブドウの酸味が不足しているため、ワインがすぐにたるんでしまう可能性があることです。このため、すぐに飲むように計画してください。とは言うものの、一部の生産者は、最終製品の酸性度が高く、数年熟成するように、以前に選んだ白ワインやその他のロゼワインの一部をSaignéeとブレンドしています。
支出を期待する： 〜$ 20〜 $ 30
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SyrahSaignée
南オーストラリア州から南ローヌまで、素晴らしいシラーとGSMのブレンドを作るところならどこでも、いくつかのSaignéeを作ります。これは、これまでに試した中で最も濃厚なロゼワインの1つです（テンプラニーリョロゼと並んで）。色は通常、濃いピンクから淡い紫まで、かなり豊かです。しかし、それは色ではなく、靴下をノックアウトする香りです。ラズベリーとチェリーのフレーバーは魅力的で甘く、白胡椒とベーコンの香ばしいノートにつながります。まるで、側面にベーコンが入ったフルーツワッフルの朝食を1杯にしたようなものです。確かに、「ワインはフルーティーでなければならない」愛好家はこのワインを嫌うでしょうが、二分法で飲む人は夢中になります。
支出を期待する： 〜$ 20〜 $ 30
副産物または実行可能な製品？
ロゼブームにより、Saignéeの生産量は増加しましたが、浸軟法が唯一の「真の」ロゼであると信じる嫌悪者もいます。私たちの謙虚な意見では、この議論全体を無効にしているのは、Saignéeがグラッパやヴェルジュなど、ワインを体験する新しい方法を生み出す他のワイン副産物と類似しているということです。確かに、Saignéeroséワインは、人気のあるロゼよりも大胆で、暗く、滑らかですが、特定の飲酒者にとっては、これが唯一飲むロゼです。だから、私たちは「実行可能な製品」に投票し、以下のあなたを歓迎します！