です 他のアルコール飲料よりも心の健康に良いワイン ？ザ・ 「フレンチパラドックス」 ワインの定期的な摂取と心臓病の発生率の低さとの関連性の観察は、国際的な注目を集めて以来、ワインと健康に関する研究の流入に拍車をかけています。それ以来数十年の間に、適度なワインの消費は確かにと正の関係があることが研究によって何度も示されています。 心血管の健康 。しかし、研究はまだアルコールが利益の背後にあるのか、それともそれが赤ワインに特有のものであるのかを決定していません。
ワインに含まれるエタノール、そしてビールとスピリッツが健康上のメリットをもたらすと考える人もいれば、ワインのユニークな成分（ レスベラトロール 、 ケルセチン そして エラグ酸 ）責任があります。他の人はそれが組み合わせだと言います。
ある程度の明確さを提供するために、アテネ大学とハロコピオ大学（両方ともギリシャのアテネにある）の研究者グループが、ワインの長期的および急性の健康への影響に関する過去の76の科学的報告のメタ分析を行いました。科学雑誌に掲載された分析 代謝 、脂質代謝、止血メカニズム、炎症、ブドウ糖とインスリンの代謝など、心血管疾患に関連するバイオマーカーに関する研究を検討しました。
料理に使う白ワイン
彼らは、ワインの効果を他のアルコール飲料と比較するか、アルコールを控えることと比較する研究を選択しました。これらの研究の結果を比較することは、利益がワイン特有の化合物（研究のテキストでは「微量成分」と呼ばれる）から来るのかエタノールから来るのかを判断するのに役立ちます。
ワインは、心臓病のリスクを減らすのに役立つ、いわゆる「善玉コレステロール」である高密度リポタンパク質（HDL）のレベルの上昇と長い間関連してきました。脂質代謝に関する研究を検討した後、研究者らは、HDLレベルの上昇は、ワインだけでなく、あらゆる種類のアルコール飲料に含まれるエタノールに関連していることを示唆しました。 （彼らはまた、典型的な研究参加者では、糖尿病または閉経後の参加者のHDLレベルを上げるには、1日あたり最低約30グラムのアルコール（約2杯のワインに相当）が必要であると思われ、より少ない用量が効果的であるように見えました。）データ低密度リポタンパク質（「悪玉コレステロール」）を含む他の脂質関連バイオマーカーに対するワインの影響については決定的ではありませんでした。
赤ワインは辛口から甘いスケールまで
本質的に出血と血栓を制御する止血システムは、特にワインと一般的なアルコールの両方によってプラスの影響を受けるように見えました。研究者らは、血小板凝集はワインの微量成分によってプラスの影響を受けているように見えたが、フィブリノーゲン（止血系の多くの段階に関与する糖タンパク質）のレベルが低いのはエタノールに起因すると述べた。
同様に、内皮（血管の細胞内層）もエタノールとワイン特有の化合物の両方の抗炎症特性から利益を得ることが示されましたが、研究者は明確な結果を決定することはできなかったと述べました。
分析のテキストは、ワインが心血管の健康に寄与するさまざまなシステムに実際にプラスの効果をもたらすように見えることを確認して締めくくっていますが、これらの利点の正確な原因（アルコール、レスベラトロールなど）を方法論的に適切な方法で特定することは困難です。 。分析では、このトピックをより徹底的に調査するために、さらに管理された研究が必要です。
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