親愛なるヴィニー博士、
上質なシャンパンを保管する最良の方法は何ですか？
—Diana K.、カリフォルニア州フォルサム。
親愛なるダイアナ、
細かいかどうかにかかわらず、泡はすべてのワインを保管するのと同じ方法で保管する必要があります。光、熱、振動、温度変動を避けて保管してください。冷却ユニットがある場合は、湿度70％、華氏55度に保ちます。そうでない場合は、おそらくクローゼットの隅にある、比較的安全な場所を見つけてください。サーブする前に泡を冷やす必要があります。そのための最速の方法はアイスバスです。
スパークリングワインの保管については、いくつか注意点があります。通常、コルクを湿らせておくために、ワインボトルを横に置いて保管することを常にお勧めします。このステップはスパークリングワインには必要ありません。ボトル内はかなり湿度が高く、炭酸ガスがすべて含まれています。
第二に、シャンパンやその他の泡は光に非常に敏感です。そのため、紫外線からワインを保護するために、通常はこのような暗いボトルに入っています。保管場所を選ぶときは、このことを覚えておいてください。
デザートに合うワイン
-博士ヴィニー