テロワールの定義
「風袋TRUE」のように聞こえます
ソーヴィニヨンブランに似たワイン
テロワール 特定の地域の気候、土壌、側面（地形）がワインの味にどのように影響するかです。一部の地域は他の地域よりも「テロワール」が多いと言われています。
「テロワール」とは何ですか？それはワインの味にどのように影響しますか？
ロッキーの歴史
「テロワール」は、最も使用され、最も理解されていないワインの言葉の1つです。もともと、それは多くの旧世界のワインの素朴なノートに関連付けられていました。 1980年代に戻ると、これらの「テロワール主導」のワインの多くは、実際には次のようなワインの劣化の影響を受けていました。 コルクの汚れ と野生酵母の成長（ ブレタノマイセス ）。今日では、テロワールは事実上すべてのワイン産地を表すために使用されています（例：ナパの テロワール 、ボルドーの テロワール 、プリオラートの テロワール 、ワシントンの テロワール、 など）そしてそれはその意味を失っています。
この使い古された単語が実際に何を意味するのかを知る時が来ました。なぜなら、それは実際には一種の有用だからです。
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気候
ワイン産地は基本的に2つのタイプの気候に分けることができます： 涼しい気候 そして 暖かい気候 。温暖な気候のワイン用ブドウは、より高い糖度を生成します（これにより、より高いアルコールワインが生成されます）が、より低温の気候のワイン用ブドウは、一般に糖度が低く、より多くの酸性度を保持します。
例えば オークビルAVA ナパバレーで 一年中、ほんの少しだけ多くの太陽と熱を受け取ります メドック ボルドーで。どちらの地域もカベルネソーヴィニヨンを生産していますが、メドックはカベルネワインを より大きな自然の酸性度 天候のため。 -
土
世界のブドウ園には、何百種類もの土壌、岩石、鉱物の堆積物があります。ほとんどのブドウ園の土壌は、ワインの風味に影響を与える約5〜6種類の土壌に分類できます。 「ミネラル」の味をワインの実際のミネラルに関連付ける科学的証拠はありませんが、何かが起こります。ある種の土壌は、ブドウの木の根を通過するときに、水のティーバッグのように機能するようです。
例えば 南アフリカは5000万年前の花崗岩質土壌が特徴です。花崗岩は、その保温性と高酸性ワイン用ブドウの酸性度を下げる品質で知られています。作家たちは、南アフリカの赤ワインを、グラファイトのように、重く、湿らせたばかりのコンクリートのように表現しています。 -
接地
信じられないかもしれませんが、高品質のブドウ園にとって標高はますます重要な焦点となっています。標高に加えて、地質学的特徴（山、谷、はるか内陸に位置する）、他の植物相（植物、微生物、樹木）、大きな水域などが、特定の地域のワインの味に影響を与えます。
例えば アルゼンチンのメンドーサには、海抜約4,000フィートのブドウ園があります。標高が高いため、夜間の気温が低いため、マルベックの酸味が高まります。メンドーサ内では、ウコバレーのサブリージョンは、その高品質の年齢に値するマルベックで有名です。ウコバレーには、メンドーサで最も高いブドウ園があります。 -
伝統*
（*特定のワイン造りの伝統が定着している地域のみ） 伝統的なワイン造り（およびブドウ園の栽培）技術も、ワインのテロワールに貢献する可能性があります。伝統は人間の相互作用ですが、古代のワイン造りの方法は、地域の気候、土壌、地形に大きく依存する傾向があります。
例えば に 木材 、伝統的に発酵を早期に停止し、ブランデーを加えて屋外（太陽の下）の樽で熟成させることでワインを強化します。これはマデイラにその古典的なローストとナッツの風味を与えます。
更新：微生物はワインの「テロワール」を定義します
新しい研究は、ある地域のバクテリアと微生物が私たちがこれまで考えていたよりもはるかに重要であることを示唆しています！
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