ナパの町で急速に改善されているレストランの最新の開発であるOenotriは、数週間前にオープンしたばかりです。すでに満員なので、プライムタイムに予約するのが難しい場合があります。そして、ナパは食事をするのに良い場所を完全に失っていません。
かつてナパバレーでの食事の貧しい継子であったナパの町は、ヨントビルとセントヘレナの有名な名前のアップバレーに対する効果的なカウンターウェイトとして浮上しています。 Oenotriは、通りの向かいにあるAviaホテルと隣のNorman Rose Tavernを含む、ナパの中心部にある新しい開発の一部である新しい建物にあります。なめらかでモダンな外観です。カジュアルだけどスマートな感じです。
このレストランは、ベイエリアで最高のイタリア料理を提供し、生まれたオークランドのレストラン、オリヴェートで働いていた数人の男によって始められました。 どこでも最高のサルミを作るフラマニ 。オエノトリでは、彼らは独自のサルミと、さまざまな食感と風味プロファイルの約20種類の硬化豚肉を製造しています。
レストランでは、イタリア料理を特別なものにするような手作りの料理に依存した短いメニューを提供しています。彼らはナポリからの木製燃料のレンガのピザオーブンを設置し、4つまたは5つのオプションを提供します。 十分な 。イタリアの南半分へのインスピレーションを求めて、同様の数の前菜とメインコースがメニューを完成させます。ポレンタとロースト野菜のオプションのためのいくつかのトッピングもあります。
私はそれをチェックするために2回立ち寄りましたが、それでもメインコースに到達していません。ジム・ラウデと私はある夜、サルミの盛り合わせを共有しました。それぞれが前回よりも香りがよく、ピザとパスタがありました。私たちはコールドカットが大好きですが、シーフードを混ぜたパスタは、沸騰したお湯の中でさらに1分ほど使用できたはずです。
ピザはその訪問で大きな失望でした。マルゲリータは焼き過ぎで、モッツァレラチーズは少し焦げ目がついていて、クラストの中心はクラッカーのようでした。私は薄い生地のピザが好きですが、秘訣は外側のパリパリ感の下で柔らかく保つことです。今週の初め、私は一人でピザをもう一度試しました。
新鮮なモントレーイワシのトッピングが一番興味深かったのですが、にんにくがたっぷり入っていて、他の具材は赤にんにくソースでした。そのソースをマルゲリータのトマトピューレだけに置き換えることができるかどうか尋ねたところ、ウェイターはイワシをマルゲリータに乗せてさらに2ドル請求することを提案しました。それは素晴らしい提案でした。新鮮なバジルの代わりに、オエノトリはマルゲリータに有機栽培の乾燥オレガノを使用しています。その味とイワシの薪焼きクラストがぴったりです。今回はクラストとモッツァレラチーズが完璧で、真のナポリピッツァでした。彼らがそれを一貫して得ることができれば、オエノトリはナパバレーでピザを食べる場所になるでしょう。
イタリア産のサンジョヴェーゼをベースにした素敵なワイン、Ciacci Piccolomoni Toscana Rosso 2007は、薪オーブンで焼いたスカッシュのおかずと同じように、写真をきれいに完成させました。それは理想的な軽い夕食になりました。明らかに、Oenotriはその行動をまとめています。予約が取れれば帰ります。
オエノトリ
1425 First St.、Napa、CA 94559
電話： （707）252-1022