完全な開示： 著者は生涯にわたるフィラデルフィアのスポーツ愛好家です…そしてイーグルス選手権を非常に長い間待っていました。しかし、彼のお父さんが持っている限りではありません。
スーパーボウルLIIが2月4日日曜日にミネソタ州ミネアポリスのUSバンクスタジアムで開幕すると、歴史が刻まれます。NFLのフィラデルフィアイーグルスは、ニューイングランドの愛国者QBトムブレイディと彼の記録的な5つのスーパーボウルリングが邪魔をしている。今週末にツインシティーズに向かうワイン愛好家のために、ミネアポリス/セント。ポールメトロプレックスは 18 ワインスペクテイター レストラン賞の受賞者 、そしてゲームのチケットは約1本の価格で購入できます ドメーヌドラロマネコンティ 。 （これらの3時間の耽溺のうち、より良い「価値」を表すものは、本当の快楽主義者です」>
私たちのほとんどは、スーパーボウルのために家でパーティーをします。そのために、私たちの伝統と同様に、ビーンタウンとブラザーリーラブの街の地元のシェフからの新しいレシピのペアを用意しました。レストラン経営者のスティーブンスターの家族の一員であるフィラデルフィアのフランクフォードホールから、シェフのレイナルドアルフォンソがレシピを共有します。 スモークバーベキューウィング 。そしてボストンから メインのクレイジー 、ベストオブアワードオブエクセレンスの受賞者であるシェフのトニーマウズが彼を掘り起こします イカ墨アンチョイードとアサリの揚げ物 。もちろん、パットは以前にここにいました、そして私たちもそうです、つまりチャウダーファンはこれらのファンのお気に入りのレシピをほこりで払うことができます ネプチューンオイスターニューイングランドクラムチャウダー そして アイランドクリークオイスターシチュー 。
スーパーボウルを見ることはチームスポーツだと思うので、22種類の価値のあるワインをドラフトしました。 11赤 そして 11人の白人 —すべてわずか15ドル以下で販売されています。
あなたはすでにフィラデルフィアの「署名」料理を知っています。チーズステーキは、フィラデルフィアのファンの悪い態度と同じくらい有名であり、街の多くの高級料理の実際の代表と同じくらい単純化されすぎています。確かに、スーパーボウルでフィラデルフィアのキッチをフルに食べたい場合は、チーズステーキ（家で料理している場合はステーキ-うーん、ウィズウィットオニオン）をスリングして、イタリアンホアギを手に入れましょう（ハーのポテトチップスは行きます） 内部 サンドイッチ（側面ではありません）と柔らかいプレッツェル、スクラップルをパンフライしてテイラーハムを出し（必要に応じてポークロールと呼びます）、ワワからTastykake KrimpetsとGood＆Plentyを手に入れてください。独自の豪華なウッダーアイスファウンテン。
しかし、フィラデルフィア人は、高級ダイニングがブーイングのサンタと同じくらい街の歴史の一部であることを知っています。何十年もの間、 シェフのジョージズペリエのルベックファンとその姉妹レストラン ルベックファンは2013年に閉店しましたが、フィラデルフィアは現在、国内で最もエキサイティングな2つのレストラン経営者、スティーブンスターと アイアンシェフのホセガルセス 。 Starr Restaurantsには、Continental、Buddakan、Morimoto、Serpicoを含む約20のフィラデルフィアの飲食店と、Best of Award ofExcellenceの受賞者が含まれています。 カッコウ とりわけニューヨークで。スターズフランクフォードホールは、シュニッツェルとソーセージを専門とするフィッシュタウンのバイエルンビアガーデンです。スーパーボウルのレシピを頼んだほうがいい人はいますか？
「フランクフォードホールの雰囲気はすべて楽しいものです」と、元スターズアルマデキューバのシェフ、レイナルドアルフォンソは言います。 「私たちの料理は、その楽しみにぴったりの料理となることを目的としています。巨大な温かいプレッツェル、さまざまな種類の伝統的なソーセージ、シュニッツェル、シュペッツレなどのドイツ料理をリフします。ミュンヘンではなくフィラデルフィアにいるため、ハンバーガー、フライドポテト、ミルクシェイクもあります。」彼の手羽先は、セロリの種とカイエンでバーベキューをこする前に塩水をかけられ、その後、少なくとも2時間のゆっくりとした煙が出ます。 「手羽先とサッカーは密接に関係しています！」
「ワインは「頼りになる」サッカー飲料とは見なされないかもしれませんが、スターレストランのワインディレクターであるエリックセゲルバウムは言います。「地元でのペアリングの力を過小評価しないでください。ペンシルバニアワインよりも適切なものは何ですか？この料理の煙とスパイスとチームを組むために、ペンシルバニア州リーハイバレーのGalen Glen“ Vinology” Semi-Dry Riesling 2016が大好きです。これは、この料理の完璧なワイドレシーバーであり、間違いなく手頃な価格の観客を喜ばせます。
カベルネソーヴィニヨンの砂糖の量
Michael Piazza / Craigie on Main Craigie on Mainの完全に揚げたアサリは、TB12メソッドで承認されていません。あなたはそれらを気に入るはずです。ニューイングランドペイトリオッツとトムブレイディは、今週の日曜日に2連覇を目指しています。 二回目 。実際、これはブレイディの8回目のスーパーボウルスタートです。つまり、 ボストンについては以前に取り上げました 、および それ以前は 。それにもかかわらず、ニューイングランドには、私たちの味覚を新たに刺激するためのレストランと料理のオールプロラインナップがあります。
シェフのトニー・マウズはケンブリッジで評判があります 洗練された誠実さ で メインのクレイジー 。彼のスタッフのお気に入りの料理の1つは、イカ墨アンチョイードを添えたアサリの揚げ物です。 「[アンチョビは]フランス南部の調味料で、本質的にはアンチョビが入ったアイオリです」と、オペレーションディレクターのカールヨークは言います。ディップ（赤ワインのタンニングラスとは異なり、ヨークがあなたの歯を汚すと警告している）とともに、アサリはレストランで細かくさいの目に切った脱水オリーブ、チャイブ、ピクルスのジミーナルデッロペッパーと塩レモンで飾られています。 「ピクルスっぽくて、塩辛くて、塩辛いです。中毒性があります。」
メインのアサリのクレイジーとのヨークの「完璧な組み合わせ」はシャンパン、特にサヴァール・ルーバーチャー・エクストラ・ブリュットNVです。 'それは フル ピノノワールの赤い果実の…それは少し濃厚で、あなたの顔の種類のワインであり、その料理は味がめちゃくちゃ刺激的であるということで、それは非常に良い組み合わせです」と彼は言います。 「[アサリの揚げ物]のもう1つの頼みの綱は、エベレットにあるナイトシフトと呼ばれる地元の醸造所からのビールです。彼らはモーフと呼ばれるキラーIPAを作り、すべてのバッチは異なります—式は同じようなものですが、ホッププロファイルは常に変化します—そしてそれはただ素晴らしいです。夜勤のモーフほど、アサリの炒め物が楽しいものになるとは想像できません。」
フィラデルフィア対ニューイングランドのスーパーボウルパーティーのレシピ
•• フランクフォードホールスモークバーベキューウィング
•• イカ墨アンチョイードとアサリの揚げ物
•• ネプチューンオイスターニューイングランドクラムチャウダー
•• アイランドクリークオイスターシチュー
注意： 以下のリストは、最近評価されたリリースから広く入手可能な優れた非常に優れたワインの選択であり、すべて15ドル以下の価格です。より価値のあるワインは私たちので見つけることができます ワインの評価検索 。またはダウンロード ワインスペクテイター の無料 Xvaluesアプリ iOS用。
推奨される白ワインの価値
HESSSELECTシャルドネモントレー郡2015 スコア：90 | $ 12
熟した洋ナシ、リンゴのコンポート、ドライアプリコットのフレーバーにクリームとトロピカルな香りがたっぷりと含まれ、非常にスパイシーです。スモーキーなディテールがファットなフィニッシュに残ります。 2020年まで今飲んでください。175,000ケースが作られました。 -K.M.
アクロバットピノグリオレゴン2016 スコア：89 | 14ドル
花のマスクメロンのアロマは、この白でクリーミーでのんびりとした洋ナシとスパイスのフレーバーに開かれています。今飲んでください。 90,000件のケースが作成されました。 -T.F.
PACIFICRIMリースリングコロンビアバレースウィート2016 スコア：89 | 11ドル
柔らかく繊細な甘さで、生き生きとしたパイナップルとレモンのフレーバーがスパイシーなアクセントを見せます。今飲んでください。 60,000件のケースが作成されました。 -T.F.
ダンシングブルソーヴィニヨンブランカリフォルニアワインメーカーズリザーブ2016 スコア：88 | $ 12
レモングラスとフレッシュジンジャーの印象的な存在感があり、レモンとルビーグレープフルーツのさわやかで食欲をそそるコアを補完します。仕上げはジューシー。今飲んでください。 28,000件のケースが作成されました。 -M.W.
アルコールビールやワインが多いのは何ですか
ソーコルブロッサーエボリューションラッキーNo.9ホワイト20thエディションアメリカNV スコア：88 | 15ドル
スパイスとしなやかな桃と洋ナシのフレーバーをたっぷり使った、生き生きとしたブレンド。リースリング、ピノ・グリ、セミヨン、ミュラー・トゥルガウ、ゲヴュルツトラミネール、マスカット・カネッリ、シャルドネ、初期マスカット。今飲んでください。 43,000件のケースが作成されました。 -T.F.
チャールズ＆チャールズシャルドネコロンビアバレー2015 スコア：87 | 14ドル
さわやかでのんびりとした、生き生きとした洋ナシとリンゴのフレーバー。今飲んでください。 22,000件のケースが作成されました。 -T.F.
シャトーソヴェリンソーヴィニヨンブランカリフォルニア2016 スコア：87 | 13ドル
マイヤーレモン、マンゴー、キーライムのフレーバーで、さわやかで明るい。レモンバーベナのタッチがフィニッシュに現れます。今飲んでください。 29,000件のケースが作成されました。 -M.W.
ジョシュセラーズシャルドネカリフォルニア2015 スコア：87 | 14ドル
フルーティーでバランスの取れた白で、熟したリンゴとドライピーチのフレーバーがミックスされ、バターの香りがアクセントになっています。スパイシーな仕上がり。今飲んでください。 20万件のケースが作成されました。 -K.M.
スノークォルミーリースリングコロンビアバレーワインメーカーズセレクト2015 スコア：87 | $ 8
柔らかなピーチとスパイスの効いた洋ナシのフレーバーで、ジューシーに甘くなります。今飲んでください。 30,000件のケースが作成されました。 -T.F.
FETZERGewürztraminerMontereyCountyShalyLoam 2015 スコア：86 | 11ドル
鮮やかなフローラルで、バラの花びらのディテールがにじみ出ています。この白は、芯にジューシーなピーチノートが自慢です。スパイシーでさわやかな後味でバランスを見つけます。今飲んでください。 306,000件のケースが作成されました。 -M.W.
MIRASSOUモスカトカリフォルニア2016 スコア：85 | $ 12
ダイレクトでコンパクト、魅力的な砂糖漬けのエッジと花のディテールのダッシュで、食欲をそそるジューシーなレモンとピーチのフレーバーを提供します。今飲んでください。 90,000件のケースが作成されました。 -M.W.
赤ワインの推奨値
14 HANDS Hot to Trot Red Columbia Valley 2014 スコア：88 | $ 10
紫と赤スグリのアロマと生き生きとしたブラックベリーとスモーキーなスパイスのフレーバーを備えた、ピリッとした赤。メルロー、シラー、プチヴェルド、プティシラー。 2021年まで今飲んでください。795,000ケースが作られました。 -T.F.
CLINEジンファンデルコントラコスタ郡古代のブドウの木2015 スコア：88 | 15ドル
ふっくらとジャミー、ピリッとしたワイルドベリー、アニスのグリル、ペッパーのフレーバー。 2021年まで今飲んでください。60,000ケースが作られました。 -T.F.
CLINEカシミアレッドカリフォルニア2015 スコア：88 | 15ドル
表現力豊かなドライチェリー、スモーキービーフ、グリルしたアニスのフレーバーで、トリムとピリッとした味わい。ムールヴェードル、グルナッシュ、シラー。 2021年まで今飲んでください。20,000ケースが作られました。 -T.F.
コロンビアクレストグランドエステートレッドブレンドコロンビアバレー2014 スコア：88 | $ 12
ブルーベリー、チェリー、タバコ、スパイスのノートがあり、きびきびとした赤、控えめなストラクチャーでありながら魅力的。メルロー、カベルネフラン、プチヴェルド。 2021年まで今飲んでください。45,000ケースが作られました。 -T.F.
ドラムヘラーカベルネソーヴィニヨンコロンビアバレー2015 スコア：88 | $ 12
しなやかで表現力豊かで、のんびりとしたブラックチェリーとトーストしたスパイスのフレーバー。 2022年まで今飲んでください。33,000ケースが作られました。 -T.F.
KIRKLANDSIGNATUREカベルネソーヴィニヨンナパ郡2014 スコア：88 | 13ドル
繊細で洗練されたスタイルで、スギ、チェリー、ベリーのタッチがあなたと一緒にぶら下がっていて、きめの細かいタンニンと優雅さの感覚で終わる、トリムとスパイシーです。 2022年まで今飲んでください。25,000ケースが作られました。 —J.L.
シャトーSTE。ミシェルカベルネソーヴィニヨンコロンビアバレー2015 スコア：87 | 15ドル
控えめなブラックベリー、スパイス、グリーンオリーブのフレーバーで、トリミングして集中させます。 2021年まで今飲んでください。507,500ケースが作られました。 -T.F.
EDNAVALLEYメルローセントラルコースト2015 スコア：87 | 14ドル
プラムソースとドライベリーのフレーバーが、このオープンテクスチャーでスパイシーな赤に簡単に混ざります。乾燥した緑のハーブのノートがフィニッシュに表示されます。今飲んでください。 38,927件のケースが作成されました。 -K.M.
HOGUEメルローコロンビアバレー2014 スコア：87 | $ 8
チェリー、モカ、スパイスのノートがあり、しなやかでユーザーフレンドリー。今から2019年まで飲んでください。27,280ケースが作られました。 -T.F.
キャッスルロックピノノワールカリフォルニアキュヴェ2014 スコア：86 | $ 12
適度に品種があり、ワイルドベリーとサワーチェリーのフレーバーの明るいトリムコアを示します。すっきりとした仕上がりで、飼いならされた個性を保ちます。今飲んでください。 41,600件のケースが作成されました。 —J.L.
シャトーソブリンメルローカリフォルニア2014 スコア：86 | 13ドル
香ばしいチェリーとスパイスの効いたハーブのフレーバーで、素直で魅力的です。今から2019年まで飲んでください。47,000ケースが作られました。 -T.F.