8つの材料とパントリーの主食。食事全体を一から作るのに必要なのはそれだけです。 20ドル未満で良質のワインを追加すれば、家族や友人とのごちそうを楽しむことができます。
私たちはソースを補足的なものと考える傾向がありますが、多くの場合、ソースは単純なタンパク質を満足のいく料理に変えるものです。チミチュリは夏に最適です。ハーブで、食欲をそそるほど明るく、生なので、オーブンの電源を入れる必要はありません。
いくつかのレシピではブレンドが必要ですが、手で切ることは伝統的なアルゼンチンの方法であり、各成分の完全性を維持し、風味が落ち着くのを防ぐのに役立つことがわかりました。さらに、均質な緑色の混合物ではなく、カラフルなモザイクのようなソースができあがります。そのため、ハーブの葉だけを使用する必要があります。私は通常、茎とすべてをできるだけ多く使用するのが好きですが、ここでは、混合物をピューレ化していないため、各部分の一貫性を保つ必要があります。
このレシピで伝統的ではないものは、少量のライムジュースの追加です。確かに本物ではありませんが、最初のソーストライアルを味わったとき、柑橘類の絞りを切望したので、抵抗できませんでした。
薄くて細いカットのハラミステーキは、このレシピをすばやく保ち、油性ソースに素晴らしいホイルを提供します。完了したことは簡単にわかります（外側が茶色の皮になったら、内側はミディアムレアに調理されます）。これには数分しかかかりません。塩こしょうだけで味付けするとチミチュリが光り、鍋ではなくステーキにオリーブオイルを塗ると、容器が熱くなるので喫煙を最小限に抑えることができます。
ポートワインに含まれる砂糖の量
メッキするときは、好きなだけソースをスプーンでかけます。残ったチミチュリは他のタンパク質（鶏肉や白身魚など）と一緒に出すことができ、マリネやサラダドレッシングにも最適です。冷蔵庫の密閉容器に入れ、室温で数分間置いてからご使用ください。
ワインの組み合わせについては、ステーキに自然に選ばれるカベルネ・ソーヴィニヨンを使ったものが欲しいと思っていました。南ローヌ産のシラー、カベルネソーヴィニヨン、メルローのブレンド、 DomainedeTriennesMéditerranéeSt.-2015年8月 、ぴったりフィットしました。風味とフルーティーなフレーバーの心地よい組み合わせがあり、牛肉の焦げたスモーキーなノートとよく調和し、このすでに夏らしい料理に裏庭でグリルした雰囲気をもたらしました。
チミチュリソースのステーキ
シラーベースとカベルネベースのような熟した赤いブレンドとペアリング DomainedeTriennesMéditerranéeSt.-2015年8月 （89ポイント、$ 20）フランスから。
準備時間： 15分
調理時間： 30分
合計時間： 45分
おおよその食費： 30ドル
材料
- ハラミ4枚、各1 / 3〜1 / 2ポンド
- 塩
- コショウ
- 1/2カップのオリーブオイル（さらにステーキのコーティング用）
- オレガノ1/4カップ、細かく刻んだ
- 細かく刻んだパセリ1/4カップ
- 細かく刻んだ大きなにんにく2片
- 小さじ1杯の砕いた赤唐辛子フレーク
- 赤ワインビネガー1/4カップ
- ライムジュース大さじ1
- サービング用ライムウェッジ（オプション）
1.ステーキをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。塩こしょうで味付けし、オリーブオイルで磨き、ソースを組み立てる間、室温で放置します。
2.中型のボウルに、オレガノ、パセリ、ニンニク、赤唐辛子のフレークを入れます。オリーブオイル、赤ワインビネガー、ライムジュースを入れて泡だて器で混ぜます。塩こしょうで味を調え、取っておきます。
3.鋳鉄製フライパンを、ストーブの最高設定のすぐ下（中高以上、ただし完全ではない）で5分間予熱します。鍋が過密にならないようにバッチで作業し、茶色の皮が形成され始めるまで、ステーキを両側で2〜3分間焼きます。まな板に移し、15分間休ませます。
4.ステーキを斜めにスライスして穀物を切り、盛り合わせに移し、チミチュリをスプーンで上からかけます。必要に応じて、追加のソースとライムウェッジを添えてください。 サーブ4 。