8つの材料とパントリーの主食。食事全体を一から作るのに必要なのはそれだけです。 20ドル未満で良質のワインを追加すれば、家族や友人とのごちそうを楽しむことができます。それが私たちの「8＆$ 20」機能の背後にある哲学です。それがあなたのテーブルに喜びを加えることを願っています。
新しいレシピをマスターすることから来る満足を打ち負かすのは難しいです。私は毎週何時間も料理のウェブサイトやブログを精査してインスピレーションを探し、ユニークな料理やその瞬間の流行の食材を使用する方法を見つけようとしています。なじみのない製品を購入し、新しい調理技術を試すことは常にリスクですが、成功した創造の見返りは、キッチンで革新したいという私の願望を刺激します。
とは言うものの、ホットで新しくエキサイティングなレシピを探すのに時間を費やしていると、クラシックに戻ることがどれほど満足できるかを忘れることがあります。
最近両親を訪ねたとき、母は私が夕食に何を食べたいか尋ねました。彼女がインターネットで見つけたこの素晴らしい新しいスパゲッティスカッシュレシピを試してみたかったですか？または、今シーズンの流行のスーパーフードの穀物で即興で作ることもできます、と彼女は提案しました。でも、帰国した若い大人の頃は、子供の頃のような味がしたかったです。それで私たちは何百回も育った料理、チキンピカタに落ち着きました。
ピカタは決して新鮮でも現代的でもありませんが、用途が広く、鶏肉、子牛肉、または肉や魚の薄切りで作ることができます。この料理はシンプルでエレガントで、家族の土壇場での平日の夜の食事にも、長期計画のディナーパーティーの目玉としても同様に適しています。
すばやく均一に調理するには、カツレツを購入するか、半分に切った鶏の胸肉を薄くします。鍋やフライパンが熱くなっていることを確認し、鶏肉を焦がすときにバターとオリーブオイルをけちるな。
にんにくとエシャロットのソテーがバターソースの風味を深め、絞りたてのレモンジュースがコクを和らげます。みじん切りのイタリアンパセリと辛口の白ワインが複雑さを増しています。漬け物のケーパーは、塩水風味とさわやかな食感のポップを追加します。追加のボーナスとして、これらのコンポーネントはさまざまなワインの組み合わせに役立ちます。
高酸のレモン、ハーブのパセリ、塩辛いケーパーなど、料理のすべての要素が白を手招きしましたが、私はそれが赤とどのように調和するかを見たかったのです。私は、オークのタッチが見られず、より涼しいヴィンテージから来た、より軽いワイン、ドルチェット・ダルバを選びました。それでも、それは良い試合ではありませんでした。しかしねえ、あなたがしようとしないかどうかは決してわかりません！
それから私は2つの白でより期待される領域に移動しました。最初はフランスのサヴォワ地方からのもので、地元のジャケールブドウから作られました。ミネラルと核果のノートが、有塩バターの層とともにグラスに混ざり合っています。ピカタを補完するのに十分でしたが、辛味のあるニンニクとパセリに合うようにもう少しジッパーが欲しかったのです。
オーストリア産のフルーティーなグリューナー・ヴェルトリーナーに酸味とスパイスが感じられました。鮮やかなレモンの柑橘系のノートが、バターで調理した鶏肉のコクをカットしながら、ソースのフレッシュな風味を高めました。
鶏のピカタ
のようなパリッとした白ワインと組み合わせる DomainWachauGrünerVeltlinerFederspielTrockenWachau Terrassen 2014 （89ポイント、16ドル）。
合計時間： 30分
準備時間： 15分
総調理時間： 15分
おおよその食費： $ 11
- 皮なし、骨なしの鶏胸肉2枚
- 細かく刻んだエシャロット1個
- にんにく4片、さいの目に切った
- みじん切りの平葉パセリ大さじ2
- 1/4カップのケーパー、水気を切り、よくすすいだ
- ドライ白ワイン大さじ3
- レモンジュース大さじ3
- バター大さじ3
- オリーブオイル大さじ3
- コショウ
- 塩
- 小麦粉、浚渫用
1.鶏の胸肉を注意深く水平にスライスし、ラップで覆います。木槌または小さなフライパンの裏側で、4つすべてを薄く均一な厚さに叩きます。カツレツを塩こしょうでたっぷりと味付けし、小麦粉で浚渫します。余分な小麦粉を振り落とし、取っておきます。
ワインはカロリーが多いですか
2.オリーブオイルとバター大さじ2を大きなフライパンで中火から強火にかけます。熱くなったら、カツレツ2個を鍋に注意深く置きます。両側で2〜3分または黄金色になるまで調理します。残りの2つのカツレツで繰り返し、必要に応じてオイルとバターを追加します。
3.鶏肉を鍋から取り出した後、中火に弱め、残りの油とバターでエシャロットを調理します。 3分後、にんにくと白ワイン大さじ3を加えます。ワインが減る間、木のスプーンを使って鍋から茶色の小片をこすり落とします。 2〜3分後、レモンジュース、ケーパー、パセリ、大さじ1バターを追加します。火から下ろし、バターが溶けるまでかき混ぜ続けます。鶏肉にソースをかけ、薄くスライスしたレモンと新鮮なパセリを飾る。 サーブ4。