親愛なるヴィニー博士、
私は新進のワイン愛好家であり、最初のワイン冷蔵庫を購入する過程にあります。私は現在、白よりも赤ワインが多く、シングルゾーンの冷蔵庫を購入することを考えていました。現実には、冷蔵庫に赤ワインと白ワインの両方が入っている可能性が高く、地下階よりも良いと思います。しかし、何が良いのでしょうか。推奨よりも赤ワインを少し冷たく、白ワインを少し暖かく保管するのでしょうか。
—マイケルM.、ニュージャージー州ウェストフィールド
親愛なるマイケル、
ほとんどのワイン愛好家はそれに同意します 保管 温度と サービング 温度は2つの異なるものです。そのため、赤と白は通常異なる温度で提供されますが、両方の理想的な保管温度は華氏約55度であり、ワインが早期に熟成するリスクを防ぐのに役立ちます。 （私はしばらくの間時期尚早に老化しています、そして私はそれをお勧めしません。）
これは、セラーからボトルを取り出してすぐに提供するという考えにダンパーを置くかもしれませんが、それほどではありません。赤はおそらく華氏55度で十分に鑑賞するには寒すぎるでしょうが、部屋の周囲温度に応じて、デカントするか、自分で暖める時間を与えることで、赤を暖めることができます。白は35〜40度の冷蔵庫ほど冷たくはありませんが、セラーの温度に非常に近いのが好きです。はるかに冷たく、味が鈍くなり始めます。どちらの方法でも、自分自身（およびゲスト）に味を注ぎ、赤を温めながらワインが進化するのを見て、白を割って開いた後、氷の上に置くことができます。
-博士ヴィニー