ワインメーカーには、フィロキセラ、煙の汚れ、鳥、 サボターズ 、ほんの数例を挙げると。しかし、彼らの最も根強い敵の1つは、奇妙なほど脅威のない響きの惨劇、うどんこ病（別名 うどんこ病 ）。世界中のワイン産地への脅威であるこの真菌症は、ブドウの葉を越えてブドウに忍び寄り、管理しなければ最終的に収量と品質を窒息させます。それが与えるダメージを考えると、ワインメーカーはその広がりを止めるために何ができるのかと長い間考えてきました。一部のワイン醸造業者は硫黄スプレーに目を向け、一部は合成殺菌剤に目を向けます。しかし、フランスのブドウ園の専門家にとって アンソニー大釜 、新しい武器として選ばれるのは、美食家やシェフにとってなじみのある友人、ニンニクです。
「ニンニクは抗真菌剤であるため、うどんこ病を自然に撃退します」と、ChaudronはUnfilteredに電子メールで語った。 「[それは] [ブドウの木]のpHを逆転させます。菌はもはや[つる]で快適に感じません。」
Chaudronは、ほぼ10年前に、予防的殺菌剤としてニンニクを使用することを最初に耳にしました。庭師と農民は、食品が真菌の戦闘機であることを長い間知っていました。これは、ニンニクの高濃度のアリシン、人間と植物に同様にいくつかの健康上の利点があると思われる硫黄ベースの酸に起因する可能性があります。彼の友人の助けを借りて ジョナサン・サシー 現在、彼の家族のワイナリーであるシャンパーニュルイデサシーのオペレーションマネージャーであるショードロンは、22エーカーのブドウの木にニンニクスプレーの本格的なブドウ園試験を行うことができました。 （農産物に関する限り）。
「私の知る限り、シャンパーニュでこの方法を使用した人は誰も知りませんでした」とChaudron氏は述べています。 「うどんこ病に対してニンニクを使ったのは私が初めてかもしれません」彼の技術は現在、この地域の4つのドメインで採用されています。カビバスターは、フランスのロレーヌ地方の有機ニンニクを使用し、12〜24時間オイルで浸軟させてから、雨水ベースのスプレーにします。スプレーは成長期の収穫のずっと前に適用されるので、ブドウのニンニクの香りは問題ではありません。
Chaudronによると、ニンニクの使用はシャンパンの厳格なブドウ栽培規制に違反することはなく、硫黄のより安価な代替品であるワインメーカーの財布にも利益をもたらす可能性があります。シャンパーニュコミュニティの一部のメンバーは彼のテクニックに懐疑的であると彼は主張した。それにもかかわらず、ショードロンは彼の刺激的な保護が他の地所での良い戦いと戦うことができることを期待しています。 「明らかに、この方法はすべてのブドウ園でより普及するはずです」と彼は言いました。
しかし、潜在的なカビの解決策の源は、より鮮明な引き出しだけではありません。実験室側では、研究者のグループが別の病気であるべと病を防ぐ方法を開発しています。簡単に言えば、彼らはそれを引き起こす微生物のいちゃつくゲームを捨てようとしています。
このアイデアは先月発行された新しい新聞に掲載されています カレントバイオロジー 、「ブドウべと病病原体における最初の卵菌交配型遺伝子座配列の同定、 ブドウべと病菌 」は、ボルドーにあるフランス国立農学研究所（INRAE）の研究者といくつかのパートナーラボの研究に基づいています。論文の主任研究者、 フランソワ・デルモット INRAEの、それが何を意味するのかについての詳細を教えてくれました。
デルモットと彼のチームは、 ブドウべと病菌 、苦しんでいるカベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネ、その他の品種から採取された、ブドウ園でべと病を引き起こす原因となる微生物。 （うどんこ病は真の真菌性疾患ですが、べと病は異なる気候条件を好む傾向があり、ブドウの木に類似しているが識別可能な感染パターンを示す傾向があります。）
「私たちが今行った発見は基本的なものです」とデルモットは言いました。 「ブドウのべと病の交配型遺伝子座を特定しました。」これは、交配と生殖の適合性に関連する微生物のゲノムの一部です。研究者たちは、プラスモパラの繁殖を促進する遺伝子を知ったので、いつの日か、生物の微視的な交尾の儀式を中断する方法を理解することができました。これを、同様の微生物の繁殖に関与するホルモンを特定した日本の研究に追加すると、科学はべと病の蔓延を食い止めるために準備を進めています。
この実用的なアプリケーションは空想科学小説ではありません。それは以前に行われたことがあります。 1974年から1995年の間に、INRAEは別のブドウ園の害虫と戦う方法を見つけました。 ロベシアボトラナ —ヨーロッパのブドウの蛾—人工フェロモンとの交尾サイクルを乱し、雌と雄の蛾の間のコミュニケーションを混乱させることによって。 「今日、フランスのブドウ園の最大10パーセントが「交配の混乱」を[使用しています]」とデルモットは観察しました。 「[新しい]方法は、完全に開発されると、エピデミックが[開始する]のを防ぐでしょう。」
この技術は、ブドウの木以外の作物を守るためにも使用できます。ジャガイモは、別の同様の微生物の影響を受けやすくなっています。しかし、さらに研究が必要です。次に、デルモットのチームは、べと病の交配ホルモンシグナルに関与する正確な遺伝子を特定することを計画しています。彼らはまた、何世紀も前の北アメリカからのヨーロッパ侵攻の歴史を再構築して、これらのシェナニガンが最初にどのように始まったかを決定しようとしています。
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