親愛なるヴィニー博士、
コーヒーフィルターを通して沈殿物をカラフにろ過することはワインにとって有害ですか？
—グレッグM.、タンパ、フロリダ州。
親愛なるグレッグ、
コーヒーフィルターについてたくさん質問があります！
一部のろ過されていないワインを除いて、 沈殿物は通常、ワインが約10年になるまで現れません 。これは、ブドウの沈殿物、死んだ酵母細胞、無害な酒石酸塩の混合物であり、時間の経過とともにワインに結合して脱落します。沈殿物を心配する理由はありません。飲むのは無害で、オフフレーバーを引き起こすことはありませんが、口の中で不快でざらざらしている可能性があります。
堆積物を処理するための昔ながらの方法には、計画が含まれます。飲みたい数日または1週間前にセラーから古いワインのボトルを引き出し、沈殿物のほとんどがボトルの底に滑り落ちるように直立させます。次に、ゆっくりとワインをデカントし、キャンドルまたは懐中電灯の助けを借りてボトルの首をのぞき、沈殿物が見え始めてから止まるまで、汚いワインをボトルに戻します。
この方法は非常にうまく機能しますが、堆積物の神々にワインを寄付することを意味します。衝動的にボトルを開けることを決定した場合、それは明らかにオプションではありません。
ワイン用に販売されている金属スクリーン付きの漏斗がいくつかありますが、それらは堆積物よりもコルクのかけらに役立ちます。コーヒーフィルターを使用している人はたくさんいますが、沈殿物はコーヒーフィルターやチーズクロスを通過するのに十分小さいと聞いていますが、それでもグラスにざらざらした感じがします。しかし、それはより多くのワインを節約する方法です。
コーヒーフィルターはあなたのワインを傷つけたり傷つけたりしません 、またはテクスチャを変更しますが、無漂白のフィルターを使用することをお勧めします。コーヒーと接触したものは使用しないでください。これにより、風味が確実に変わります（きれいな漏斗のコーヒーフィルターが機能するはずです）。そして、いや、 コーヒーフィルターは亜硫酸塩をろ過することはできません 。
-博士ヴィニー