ミレニアル世代とジェネレーションZをどれだけからかう人がいても、いくつかの理由でかなり生の取引が行われています。第一に、両方の年齢層が第二次世界大戦以来の最悪の不況（大不況の造語）の間に世界に参入し、第二に、地球上の私たちが知っている生活の状態が続くという信頼できる証拠があります悪化する 気候変動による次の30年。 これらの重い現実が私たちの将来の世代の頭にかかっているので、彼ら（私たち）は2つのことのうちの1つをすることを選ぶことができます：
- ブルーピル： Beats by Dreをオンにして、「Ffffyou！」と言ってください。できなくなるまで問題を無視して…
- 赤い丸薬： 海の変化を生み出す唯一の方法は、私たちの時間とお金で（まとめて）投票することです…
これ（赤い丸薬）を受け入れた私たちの人々は、私たちが時間とお金をどのように使うかについて、大きく異なった考えを持っています。古い世代がディスカウントストアのコストコで買い物をするために何マイルも移動するためにガスを消費し、黄色の蛍光ペンがはねた割引で色を変える場合、新しい買い物客は情報源に質問し、お金がどこに行くのかをもっと気にします（彼らがそれを使う場合） ）。たとえそれを買う余裕がほとんどない場合でも、私たちは地元の市場で買い物をし、有機食品を探し、私たちの生活の中で余分な廃棄物に注意を払っています。これは私たちにワインの話題をもたらします…
ワインの持続可能性をどのようにサポートしますか？
ワインには無数の認証があります（読む：ホットな混乱）。ワインの持続可能性を理解するために、ここでは最も一般的に使用されるワイン認定のいくつかとその意味についてのガイドを示します。
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認定の各カテゴリには、異なる設立原則があります（重複が多い場合でも）。各カテゴリは、創設の原則を持っていると考えることができます。
- オーガニック： 合成されていない成分を使用した製品の純度。
- バイオダイナミック農法 ホリスティックな農業の健康。
- 持続可能な ワイン製造における無駄の軽減と削減。
基本：オーガニック
USDAオーガニック
ワインは有機栽培のブドウで作られ、すべての添加物（清澄剤、酵母など）は有機であり、硫黄添加物（亜硫酸塩）を含むGMO（またはその他の禁止されている成分）は許可されていません。これがどれほど良い音であるにも関わらず、硫黄が現時点でワインに利用できる最高の天然防腐剤であるという事実のために、米国のオーガニック認定ワインはそれほど多くありません。このため、ほとんどのUSDAオーガニックワインは貯蔵寿命がはるかに短く、熟成を目的としていません。したがって、USDAオーガニックワインを購入する場合は、冷蔵庫/チラー（赤と白の両方）に保管し、セラーがうまくいかなくても驚かないでください。
読む： ワインに含まれる亜硫酸塩についての本当の取引（ほとんどの人が考えるほど悪くはありません）
「有機ブドウで作られた」
USDA Organicからの次のステップは、ヨーロッパのオーガニック認証にはるかに近いものです。有機ブドウで作られたワインには、有機添加物（清澄剤、酵母など）も含まれており、非GMOでもあります。この認証の1つの注意点は、ワインには最大100ppmの亜硫酸塩を含めることが許可されていることです。この警告のために、「有機ブドウで作られた」は、先進的な高品質のワインブランドでより人気があることがわかります。ご存知のとおり、このレベルの米国の有機ワインはUSDAオーガニックシールで許可されていないため、ラベルにある「有機ブドウで作られた」または「有機栽培のブドウで作られた」という言葉を探す必要があります。
EUオーガニック
2012年のヴィンテージ以来、EUは有機ワインの定義規則を実施しています（2012年以前は、ワインには「有機ブドウから作られたワイン」のみのラベルが付けられていました）。新しいEUオーガニック認証は、ワインが有機栽培のブドウで作られ、すべての添加物（清澄剤、酵母など）がオーガニックであり、GMO（またはその他の禁止されている成分）が許可されていないことを意味します。硫黄の添加は、赤ワインでは100 ppm、白/ロゼワインでは150 ppmに制限されています（残留糖度が2 g / Lを超える場合は30mg / lの差があります）。
有機物を超えて：持続可能なワイン
有機物を超えて、ブドウ園とワイナリーの水とエネルギー効率の観点から、持続可能性が資源管理に影響を及ぼします。 気候変動が現実のものとなり続けるにつれて、持続可能性は人々の心の中で重要性を増していきます。 もちろん、持続可能性の定義は、さまざまなワイン産地に特有の環境ストレスのため、少し複雑です。これが、無数の異なる持続可能性認定プログラムが表示される理由です。最も一般的な持続可能性認定のいくつかとその意味（およびそれらが使用される場所）を以下に示します。
EMS環境マネジメントシステム（ISO 14001 / ISO 14004）
インターナショナル
国際標準化機構には、環境責任の管理を検討している企業や組織に実用的なツールを提供する一連の標準（14000グループ）があります。このプログラムの目標は、環境廃棄物を特定して削減し、廃棄物削減の継続的な改善を計画することです。 ISOは、持続可能性のガイドラインとコンプライアンスを継続的に更新および改訂しているため（ISOが時間の経過とともに変化する理由（14000、14001、14004など））、持続可能性の優れた国際ベースラインです。ボルドー（フランス）、チリ、オーストラリアを含むいくつかのワイン産地では、ISO規格が使用されています。
フルボディの赤ワインとは
認定カリフォルニア持続可能なブドウ園とワイナリー（CCSW）
カリフォルニア
2002年、ワイン研究所とカリフォルニアワイングレープ生産者協会（CAWG）のメンバーは、環境の健全性、経済的実現可能性、社会的平等という3つの持続可能性の分野を網羅した、ワインメーカーとワイン生産者の両方のための実用的な自己評価ワークブックを発表しました。 CCSWの指標には、水使用量、エネルギー使用量、温室効果ガス排出量、および窒素使用量で1〜4にランク付けされた100を超える基準が含まれています。これは、ワイナリーがより低いランクでCCSW認定を受けることができることを意味します（改善の計画があります）。現在、CCSWで完全に認定されるには、第三者が評価を監査する必要があります。
SIP認定（実際の持続可能性）
カリフォルニア
SIP認証では、持続可能性の3つの「E」（経済的実行可能性、環境スチュワードシップ、ポイントシステムによる社会的公平性）も採用されています。ワイナリーまたはブドウ園は、禁止物質リスト（さまざまな農薬）も含む、可能な持続可能性ポイントの合計の75％を必要とします。ポイントを獲得するだけでなく、ブドウ園とワイナリーは、文書化、報告、およびそのブドウ園/ワイナリーがSIP認証にどのように準拠しているかの例を含む持続可能性計画も作成する必要があります。 SIP認定は、サードパーティを通じて毎年検証されます。 SIPのドキュメントにある奇妙な言葉の1つは、SIP認定のラベルが付いたワインには、そのようにラベルを付けるために85％のSIP認定ワインを含めるだけでよいということです。
認定グリーン（ロディルール）
主にカリフォルニア州ロディ
ロディ規則には、1）事業管理、2）人的資源管理、3）生態系管理、4）土壌管理、5）水管理、6）害虫管理の6つの重点分野が含まれています。 2013年の時点で、6つの重点分野には、すべて科学的に測定可能な101の基準があります。 Certified Green with Lodi Rulesのユニークな機能の1つは、農業従事者の健康から野生生物のリスクまで、ブドウ園の農薬使用を評価する農薬評価システムです。ワイナリーとブドウ園は、CCSWに定められた持続可能性の3つの分野、環境の健全性、経済的実現可能性、社会的平等のいずれかを満たす必要があります。最後に、認証されたブドウ園は、認証を検証するために毎年の独立監査に合格する必要があります。
事実： 2019年までに、ソノマワイン地域全体が持続可能になります。
LIVE認定（低投入ブドウ栽培およびワイン醸造学）
オレゴン、ワシントン、アイダホ
ワイナリーとブドウ園は、LIVEの持続可能性の実践が満たされていることを確認するために、報告とともに実践の年次チェックリストを実行する必要があります。チェックリストには、ブドウ園の計画と植え付け、施肥、必要な作物の生物多様性、灌漑基準、ワイン製造基準など、持続可能性を改善するための多数の機会が含まれています。 LIVEは、オレゴン州の涼しい気候地域や、ワシントン州東部とアイダホ州の乾燥した日当たりの良い乾燥した気候地域など、北西部の気候に特に合わせて調整されています。
サーモンセーフ
オレゴン、ワシントン、ブリティッシュコロンビア、カリフォルニア、アイダホ
オレゴン州、ワシントン州、ブリティッシュコロンビア州、カリフォルニア州、アイダホ州の鮭の個体数を支える脆弱な河岸地域のある地域には、鮭の安全性を高める機会があります。この認証は、小川や河川への流出の管理に特別な注意を払った水管理に焦点を当てています。ワイナリーは、流出を全体的に見て、農地と小川の間に自然植生の緩衝材を作成したり、農地の水路に細心の注意を払ったりするなど、長期的な土壌保全技術を開発しています。
持続可能なワイン栽培ニュージーランド（SWNZ）
ニュージーランド
ニュージーランドのワイナリーとブドウ園は、Sustainable WinegrowingNZの3年ごとの監査を期待できます。このプログラムは、作物の生物多様性、土壌、水と空気の基準、エネルギー使用、化学物質の使用、ブドウ園とワイナリーの廃棄物、社会的影響、持続可能なビジネス慣行など、幅広い要素に焦点を当てています。このプログラムは、ISO 14001、有機、およびバイオダイナミック農法のワイン生産を含む、他の環境ベースの認証プログラムも認めています。ワイナリーとブドウ園は、継続的に改善し、おそらく有機/バイオダイナミック認証を採用することを目標として、リストされた7つの領域のそれぞれについて計画と測定基準を持っている必要があります。 SWNZプログラムへの参加は任意ですが、2012年にはすべてのNZブドウ園の約94％がSWNZ認定を受けました。
事実： ニュージーランドのブドウ園のほぼ100％が持続可能な認証を受けています。
チリの認定された持続可能なワイン
チリ
チリはまた、持続可能性の3つの「E」、つまり経済的実行可能性、環境管理、社会的平等を採用しています。ワイナリーとブドウ園は2年ごとに見直され、その年に与えられたベースライン基準を満たすか超える必要があるコンプライアンス基準のスコアが与えられます。チリには、BioAudita、NSF、SGS（IMO 14001標準を使用）、IMOチリ、DQSチリなど、ワイナリーが準拠しているかどうかを確認するために使用されるいくつかの認証機関があります。
完全性と持続可能性の認定
南アフリカ
南アフリカの持続可能性とは、ブドウ園とワイナリーが労働者の健康と安全の要件、化学物質と農薬の使用量の削減、害虫と戦うための天然捕食者の使用、水の使用量の削減と廃水システムの作成を意味します。ブドウ園の農場とワイナリーは3年ごとに監査され、最低要件を満たしている場合は、ワインに完全性持続可能性シールを使用することが許可されています。南アフリカのワインは、100％のワインでこの持続可能性の測定をサポートする予定であり、2011年には85％が最低コンプライアンスに合格しました。
事実： 南アフリカのワインのほぼ100％は、完全性と持続可能性の認定を受けています。
ワインのボトルのカップ
持続可能なオーストラリアのワイン栽培（SAW）
オーストラリア
Sustainable Australia Winegrowingは、オーストラリアのEntWineプログラムの3つの認証プログラムの1つです（その目標は、環境管理と継続的な改善を促進することです）。 SAWは、ワイン生産者が持続可能になるために使用する一連のプラクティスです。このプログラムはブドウ園のみを対象としており（ワイナリー施設ではありません）、毎年生産者が指標を提供する必要があります。
ボデガスデアルゼンチン持続可能性プロトコル
アルゼンチン （認定ラベルはまだありません）
2013年、Bodegas de Argentinaは、Catena WineInstituteでの4年間の研究の後に作成された持続可能性プロトコルを開始しました。このプロトコルは、Certified California Sustainable Vineyard and Winery（CCSW）システムをモデルにしており、アルゼンチンの独特の気候と成長条件に合うように変更されています。当分の間、プロトコルは存在しますが、コンプライアンスを検証するための認証はありません。
バイオダイナミックワイン
バイオダイナミック農法と呼ばれる持続可能性の小さなサブセットがあり、土壌の健康を維持し、月の周期で植栽行動のタイミングを計ることに焦点を当てています。バイオダイナミック農法のワインはまた、ワインがバイオダイナミック農法のブドウ園の慣行を反映するようにするために、介入の少ないワイン造りを実践する必要があります。ハーブと骨で作られた奇妙な土壌調製物を使用するなど、バイオダイナミック農法のいくつかの慣行は奇妙に見えます（したがって、それらは完全にビーガンではありません）。また、バイオダイナミック農法は必ずしもハードサイエンスに基づいているわけではありませんが、フォロワーは、プロセスが土壌の質と全体的なブドウ園の健康を改善するという非常に一貫した結果を生み出すことに異議を唱えています。現在までに、バイオダイナミックワインを国際的に認定する2つのプログラムがあります。DemeterとBiodyvinです。
読む： 探し出す まさにバイオダイナミックワインに何が入るのか。
最後の言葉：ワインボトルでこれらを探してください
ワイナリーがワインを持続可能なものにするために思い切って取り組むと、その努力はそのワインビジネス（およびその周辺のコミュニティ）の運営方法に統合されるようになります。持続可能性には時間がかかり、費用もかかります。そのため、認定された持続可能なワインは、他のワインよりも1〜2ドル高いと思われます。プラス面は、あなたのお金が世界中のスマートな農業慣行を作っている企業に直接送られていることを知っているということです。ええ、これを手に入れました。