誰もが夕食のレパートリーにローストチキンのレシピ全体を必要としています。これは、季節や機会に合わせて簡単に調整できるもので、すばやくまとめることができますが、オーブンから引き出すとみんなの口に水が行き渡ります。シンプルな定番料理からスピーディーな一皿料理、印象に残る手の込んだ調理まで、読者のお気に入りの5つをまとめました。中東の味や島の料理、地元の季節の食材からインスピレーションを得ても、ここで新しいお気に入りを見つけることができます。
8＆$ 20：ロースト野菜を添えたザアタルパッチコックチキン
ローストチキンの理想的なビジョンは鳥全体ですが、それはあなたがいつも持っているとは限らないかもしれません。パッチコッキング（チキンをバタフライする（キッチンの鋏が必要なだけの簡単な動き））でプロセスをスピードアップし、ほぼ平らに置いてより均一に調理できるようにします。これにより、オーブンでの時間が1時間未満に短縮されます。同じ鍋で厳選された野菜をローストするのにちょうどいい量です。もう1つの簡単な方法は、ザアタル（別名ザアタル）で鳥を味付けすることです。ザアタルは、ハーブとスパイスの素朴で温かみのある中東のブレンドで、わずかな作業で多くの風味を加えます。このレシピには、根菜（薄いニンジンと小さなシポリーニ玉ねぎを丸ごとローストしてチョッピング時間を短縮できます）を取り入れていますが、季節のお気に入りを選んでください。軽い肉を圧倒するのを避けるために、軽いタンニンから中程度のタンニンを持つ赤ワインを探してください。オレゴン州のウィラメットバレーのピノノワールは、鮮やかな赤い果実を示し、さわやかな酸味、スパイスのディテール、風味のあるタッチがすべての野菜も。 レシピとペアリングのヒントを入手してください。
誰もが自分のレパートリーに良いローストチキンとジャガイモのレシピを持っている必要があります。 （アンドリューパーセル）完璧なマッチ：ローストチキンとクリスピーポテト、ケール、焼きネギのビネグレットソース
シェフのアンディ・リトル ナッシュビルのジョセフィン 、テネシー州は、マッシュポテトのシンプルな側面でメッキされた、古典的なオーブンでローストされた丸ごとの鶏肉の彼のアクセス可能なレシピを共有しました。彼の付随するケールサラダは、準備が簡単であるが、草本、スモーキー、クリーミーな要素の組み合わせでレストランにふさわしいと感じる焼きネギのビネグレットソースに身を包んでいます。しっとりとした肌や乾燥した肉に悩まされたことがある場合は、Littleがお手伝いし、完璧なコンボを得る方法のヒントを提供します。サクサクした金色の外観とジューシーで柔らかい内部です。彼の妻、カレン・ヴァン・ギルダー・リトルは、 ワインスペクテイター 優秀賞を受賞したレストランは、ペアリングのために別の鮮やかな赤に変わります。 生 鮮やかな酸味、フレッシュな赤い果実のフレーバー、フローラルノートのボジョレー。 あなたにぴったりの鶏肉を見つけましょう。
この料理は、きのこやセロリの根のソテーなど、さまざまな添え物でメッキすることができます。 （アリー・シュトラウスナー）休日の娯楽：セロリの根、マッシュルーム、マスタードシードのピクルスを添えたローストチキン
のエグゼクティブシェフ、リー・ウォーレンと一緒にホリデーローストチキンを次のレベルに引き上げましょう Boka in Chicago 、丸ごとローストした鳥が、Award ofExcellenceの受賞者の冬のメニューの主力となっています。このバージョンでは、鶏肉を24時間ウェットブライニングし、1〜2日風乾して完璧な黄金色を実現し、セロリの根のソテー、バターのようなヒラタケ、マスタードの漬物を添えて水分と風味を高めます。 。鶏肉を前もって計画する努力は、手っ取り早いおかずで補われます。ハニーナッツスカッシュのサラダ（食用の皮をむく必要がないので扱いやすい）に、苦い野菜、ハニークリスプアップル、ヤギのゴーダ、アップルサイダービネグレット。あなたはワインの試合のために2つのルートに行くことができます。鶏肉に焦点を当て、フルーツフォワードのコート・デュ・ローヌ・レッドは、きのこの素朴でわずかにスモーキーな風味を引き立てます。しかし、白、丸みを帯びた、フルフレーバーのソーヴィニヨンブラン-セミヨンのブレンドにメロンのノートを加え、サラダのスカッシュ、リンゴ、ゴーダとよく合うオークのタッチを飲みたい場合。 あなたのゲームをアップ！
ひび割れた鶏皮には黒糖、チリ、マスタード、醤油などの香辛料が入っています。 （MGMリゾーツインターナショナル）ハワイアンスタイルのローストチキン
シェフのロイエラマーがハワイ島に住んで働いていたとき、彼はピクニックの饗宴のためにビーチに連れて行くために唾を吐きかける「フリフリ」チキンのために道端の停留所で海岸沿いの長いドライブを分割していました。彼は今走っていますが ロイエラマーによる収穫 ラスベガスのベラージオで最優秀賞を受賞した彼は、地元の料理の思い出に触発されて、家庭用オーブンで作ることができる独自のバージョンを作成しました。エラマーのフリフリブラインには、ブラウンシュガー、チリフレーク、シナモン、マスタードシード、醤油などが含まれます。暖かい天候のフレアのために、シェフは、塩漬けの鶏皮の塩味と組み合わせるために、新鮮でフルーツフォワードのプロヴァンスロゼを提案します。 このレシピを試してみてください…
この強化された鳥は、熱を処理するために適度なタンニンとジューシーなフルーツを含むワインを必要とします。 （グレッグハドソン）8＆$ 20：ハリッサチキンと塩レモンとオリーブのクスクス
クラシックにはひねりやキックが必要な場合があります。北アフリカ料理や中東料理によく見られる調味料であるハリッサペーストをコーティングして鶏肉をローストすると、簡単なステップでたくさんの風味が得られます。通常、さまざまなチリ、ニンニク、ハーブ、スパイスの組み合わせであるハリッサは、非常に魅力的です。クスクスの側面をオリーブと塩レモンでドレスアップして、ハリッサとのさわやかなカウンターポイントを提供するピリッとした風味のあるバージョンを作りましょう。オフドライの白ワインは、この料理で熱を和らげるのに適していますが、赤を飲みたい場合は、フルーティーなプロファイル、低級アルコール、しなやかな、軽いから中程度のタンニンを持つものを探してください。フレッシュな仕上がりのジューシーなリオハクリアンザがトリックを行いました。 レパートリーにスパイスを効かせましょう！