なぜシェフによる本やシェフに関する本が好きなのですか？確かに言うのは難しいですが、アンソニー・ボーディンの回想録、 キッチン機密 （ハーパーペレニアル）、人気の意識にジャンルを立ち上げました。 Bourdainは、ラモーンズを爆破する元中毒者が私たちの料理を調理することをそれほど丁寧に知らせませんでした。さらに重要なことに、彼は私たちがペースの速い、そして潜在的に悲惨なキッチンライフを含む物語に対する感謝と一般的な味を開発するのを助けました。
災害映画が好きなのと同じ理由で、シェフの話が好きかもしれません。ある時点で混乱が生じる可能性と可能性は常にありますが、すべてが最後まで正しくなる可能性もあります。そして、災害映画のように、シェフの話は、おいしい料理とワインを提供したい好感の持てる人々が関与する場合に最も効果的ですが、成功したレストランを経営することは、まっすぐに向かう巨大な小惑星の影響を生き残る可能性が高いという事実に反対しています地球のために。
このために、 自宅でこれを試さないでください：世界で最も偉大なシェフによる料理の大惨事 （ブルームズベリー、25ドル、308ページ）、昨年末にリリースされた40人のトップシェフによるエッセイのコレクションは、あらゆる食品とワインの愛好家にとって完璧な読み物になるはずです。それは夢のチームの集まりであり、内なる悪魔の化身であるブルデインから、フレンドリーでありながら楽しいサラ・モールトン、そして衒学者でマスター職人のトム・コリッキオまで、さまざまな個性が含まれています。キッチンの混乱の物語を彼ら自身の声で共有するそれらすべてのコレクションは、テイスティングメニューと同じくらい良いコンセプトです。しかし、Bourdainのような人にとってうまくいくことは、すべてのシェフにとってうまくいくわけではなく、ある瞬間には風味豊かで、他の瞬間には味気ない本が残ります。
主な理由は、ほとんどのシェフが宿題をしなかったため、本の表紙が約束したことを実現できなかったためです。彼らが特にモグラたたきのゲームのように振る舞う圧力鍋やスフレを爆発させることについてではないとしても、ダニエル・ブールー、マリオ・バターリ、ヒューバート・ケラーのようなものから少なくともいくらか面白い話を期待するのは公平ではありませんとマーカスサミュエルソン？実際、ほとんどのエッセイは、災害に耐えたり、逃げたりするのではなく、単にシェフが災害を防ぐことを含んでいますが、それだけでは説得力がありません。有名シェフは、人間的な側面を示し、カオスを維持するのと同じように、カオスの制御を失う可能性があることを認める必要があります。
しかし、本のタイトルを超えて、レモンからレモネードを作るという概念をまったく新しいレベルに引き上げるストーリーがいくつかあります。ミシェル・バーンスタインのエッセイは特にインスピレーションを得ています。彼女は、フォアグラのテリーヌ全体を溶かしたチョコレートに落としたことを思い出します。これは、ユーレカのような勝利をもたらす悲劇です。他の傑出したものには、Bourdain、Jonathan Eismann、Norman Van Aken、Jimmy Bradley、MichelRichardが含まれます。しかし、ほとんどのシェフのエッセイは、Bourdainの貢献に見合ったものではありません。これは主に、これらのシェフが彼の執筆経験や、弱いキッチンストーリーを少なくとも強く見せるための独特の声を持っていないためです。
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