8つの材料。食事全体を一から作るのに必要なのはそれだけです。 20ドル未満で美味しいワインを1本追加すれば、家族や友人との平日のごちそうを楽しむことができます。それが私たちの「8＆$ 20」機能の背後にある哲学です。それがあなたのテーブルに喜びを加えることを願っています。
ポーチドサーモンは少しレトロな雰囲気がありますね。私の考えでは、パンナムでの豪華な機内食や、モリー・リングウォルド時代のフワフワしたブライダルシャワーのメニューアイテムのようです。しかし、最近の熱波がブロイラーを立ち入り禁止にし、友人がシアトルへの旅行から新鮮なコッパーリバーサーモンを持ち帰ったとき、その組み合わせは偶然であることがわかりました。
必要に応じて、タマネギのソテー、ニンジン、マッシュルーム、ハーブ、スパイスなどの芳香剤で密猟液を強化することができます。ただし、特に野生の鮭を手に入れて（そしてお金を払って）苦労した場合は、清潔でシンプルに保ち、鮭の風味を際立たせるために言わなければならないことがあります。
このレシピは、準備方法がワインの組み合わせにどのように影響するかを示す良い例です。たとえば、サーモンとピノノワールは、赤ワインと魚のペアを組むことができるセットの中で頼りになるマッチですが、ここでは、軽いピリッとしたソースと繊細な密猟で、より多くの白ワインを作りましたセンス。主にソーヴィニヨンブランで作られた白いボルドーで、オークの年代があります。魚に合う重さでしたが、柑橘系の要素がソースに合いました。
ポーチドサーモンとキュウリのヨーグルトソースと茹でた新じゃがいも
ペアリング： シャトーギローボルドーホワイトルG2009 （88ポイント、19ドル）
合計時間： 25分
おおよその食費： 39ドル
- 1ポンドの小さな赤いジャガイモ、4分の1
- 1.5ポンドのサーモンフィレ、4つにカット
- プレーンヨーグルト1カップ
- にんにく1片、みじん切り
- レモンの1/2からのジュース
- みじん切りパセリ1/2カップ
- きゅうり1個、薄切りにしたもの
- オリーブオイル大さじ2
1.塩水の小鍋を沸騰させ、じゃがいもを加え、柔らかくなるまで約20分煮ます。じゃがいもを濾し、大さじ数杯のオリーブオイルをまぶしてテーブルに置きます。
2. 3インチの塩水を大きなソテーパンで沸騰させてから、弱火で煮ます。鮭の切り身に塩こしょうをふりかけ、魚を注意深く液体に滑り込ませ、魚が完全に火が通るまで約10分間ポーチします。鋭いナイフで魚の肉を問題なく突き刺すことができるはずです。魚を液体から取り出し、サービングプレートに置きます。
3.鮭の調理中に、ヨーグルト、ニンニク、レモンジュース、きゅうりを大さじ2のオリーブオイルと混ぜ、塩こしょうで味を調えます。調理した鮭に混合物をスプーンでかけ、サーブします。 サーブ4。