親愛なるヴィニー博士、
なぜほとんどのワインは約14パーセントのアルコールであるように見えるのですか？
—ケンタッキー州レキシントンのロブ。
親愛なるロブ、
私たちの記録を調べたところ、私たちが味わうワインは、最低5パーセントのアルコール（いくつかの素晴らしいハンガリーのトカイデザートワイン）から最高22パーセント（シェリーのような強化ワインの場合）までさまざまです。
正解ですが、大多数のワインは（少なくとも、差異が許容されるワインラベルで）約12〜14パーセントでチェックインします。ワインのアルコール度数を決定する最大の要因はブドウの糖分であり、発酵中にアルコールに変換されます。ブドウは、他のすべての果物と同様に、腐る前にしか熟しません。ブドウの種類、気候と天候、収穫の決定、酵母、発酵プロセスはすべて、完成品のアルコールレベルに影響を与える可能性がありますが、それでも比較的小さなウィンドウです。
ワインが最終的に高級アルコールになる可能性がある1つの方法は、 要塞化 ブランデーまたは他の中性スピリッツの追加によって。スピリットは、発酵の開始時またはその近く（フランスのヴァンドゥナチュレルのように）、発酵中（ポートのように）、または発酵後に（シェリーのように）加えることができます。
-博士ヴィニー