親愛なるヴィニー博士、
レシピで「ブルゴーニュ」と呼ばれるワインを買うとき、これは単なるフランスのピノノワールなのか、それともまったく異なるブドウ品種なのか？
—Teresa L.、Anacores、Wash。
親愛なるテレサ、
誰かが「ブルゴーニュ」について言及している場合、おそらくピノノワールについて言及しているのは確かです。 「ブルゴーニュ」という用語は、フランス東部の地域だけでなく、その地域からのワインを連想させます。ピノノワールは赤の中で最もよく知られており、シャルドネは白の中で最もよく知られています（しかし、誰かがシャルドネを意味する場合、彼らは最も「白いブルゴーニュ」を指定する可能性があります）。
ブルゴーニュがラベルにピノノワールやシャルドネとだけ記載していない理由は、ラベル付けの法律が世界中で異なるためです。この場合、ワインはブドウの品種ではなく、場所によって名前が付けられます。
ですから、ブルゴーニュ産かどうかにかかわらず、レシピにピノノワールを使用してください。ちなみに、料理は魔法のようにワインの味を改善するものではないので、あなたも飲んでも構わないと思っているワインだけで料理してください。
-博士ヴィニー