ブルックリンステーキハウスがワシントンDCで折衷的なワインリストでデビュー
レストラン経営者のジョー・キャロルは、ニューヨーク州ブルックリンの現代的なステーキハウス、セントアンセルムの2番目の場所をオープンします。これは、大西洋中部のレストランメイヴンであるスティーブンスターと提携しています。ワシントンD.C.のユニオンマーケット地区に9月10日にオープンします。ザ・ 元の前哨基地 を保持します ワインスペクテイター フランス、カリフォルニア、イタリアに強みを持つ260種類のワインリストで優秀賞を受賞。 Starrは、ペンシルベニア、ニューヨーク、フロリダ、D.C。で合計16のレストラン賞を受賞したコンセプトを所有しています。
キャロルは言った ワインスペクテイター 彼とスターは、最近のD.C.のレストランシーンの成長を熱心に受け入れてきました。 「私たちは居酒屋と呼んでいますが、私たちの仕事には間違いなくステーキハウスのような要素があり、D.C。は間違いなくステーキとワインのような町です」とキャロルは言いました。 「この[ワイン]リストを具体化することに本当に興奮しています。また、それがワシントンD.C.でどのように機能するかを見ることに本当に興奮しています。」
ワインリストはニューヨークのワインリストの約2倍のサイズになり、伝統的なワインを飲む人と何か新しいものを求める人の両方に合わせて調整され、世界中からの幅広いセレクションが紹介されます。 「私がリストに載せたものは何でも、私は本当に夢中になって興奮しなければなりません」とキャロルは言いました。
コロラドにワインを発送できますか
グラスワインは約35種類、タップワインは6種類、ハーフボトルのリストは充実しています。 「私たちは、グラスで利用できるものについて、ステーキハウスモデルから大きく逸脱しています。たとえば、私のマルベックはアルゼンチンではなくオーストラリア出身です」と述べています。 エリック・セゲルバウム 、スターレストランの企業ワインディレクター。キャロルとワインリストで協力しました。また、先住民のエミールブドウからのターキッシュホワイト、ハンガリーからのドライフルミント、ボリビアからのタナ-メルローブレンド、オンス単位で入手可能なマデイラとシェリーの大規模なコレクションなど、他の折衷的なピックも含まれます。
クラシックに関しては、ボルドーとカリフォルニアのセレクションはある程度成熟したワインを特徴とし、後者はまた、新進気鋭の生産者と少し違ったやり方をしている生産者に焦点を合わせます、とSegelbaumは言いました。 「それは人々を彼らの快適ゾーンから非常に[連れ去る]が、彼らを不快にさせない」と彼は全体的なリストについて言った。 J.H.およびB.O.
シェフのトーマス・ケラーがマイアミに新しいコンセプトをオープン
シェフのトーマス・ケラーは今月、マイアミビーチの北にあるサーフサイドの町にある新しく改装されたサーフクラブの施設に彼の最初のフロリダレストランをオープンしました。
サーフクラブレストランは特別な日を祝う場所として設計されており、ヘッドソムリエのザカリアゴサードの350種類のワインリストには、30近くのシャンパンと、ブルゴーニュとボルドーの高級ボトルがたくさんあります。このプログラムは、フランスとカリフォルニア、その他の国際的な製品、そしてグラスで入手できる20種類以上のワインに重点を置いています。料理長のマヌエル・エケヴェリが率いるキッチンでは、シーザーサラダ、フェットチーネアルフレド、ナスのパルメザンチーズなどのクラシックな料理を現代風にアレンジした料理を提供しています。
ケラーはまた、大賞の受賞者を所有しています フレンチランドリー ナパワインカントリーと それ自体 ニューヨークで、そしてベストオブアワードオブエクセレンスの受賞者 プラグ カリフォルニア州ヨントビルで。— J.H.
主要な食品グループがニューヨークのクラシックをイスラエルにもたらします
ダンペレッツヤッファホテルのドンカミーロでのカプレーゼサラダMajor Food Group（MFG）は、イスラエルのテルアビブにあるJaffaHotelに2つの飲食店をオープンしました。開発者のAbyRosenによると、ホテルは8月20日に発表される前に、10年にわたって修復されました。
これは、Carboneを所有するMFGの2番目の国際プロジェクトです。 香港 、および他の2つのレストラン賞を受賞した場所 ニューヨーク そして ラスベガス 。ローゼンとMFGも最近オープンしたためにチームを組んだ グリル 、 プール そして ロブスタークラブ ニューヨークのトリオ。
このグループは、2つの古典的なニューヨークのコンセプトをテルアビブにもたらします。イタリア料理店とデリです。前者のドン・カミーロは、イスラエル生まれのシェフ、ロイ・アンテビによる地元のひねりを加えた伝統的なイタリア料理を提供しています。ソムリエのGalZoharは、イスラエル、フランス、イタリアのラベルを使用して230種類のワインリストを作成しました。もう1つのジョイントであるGolda'sDelicatessenは、オープンキッチンのカウンター、自家製のベーグルとロックス、2階建てのサンドイッチなどを備えた、クラシックなニューヨークのデリカテッセンを提供しています。— J.H.
ニュージャージーグランドアワードレストランラトゥールでの料理の変更
クリスタルスプリングスリゾートのシェフ、アイシュリングスティーブンスは、12歳の時からレストランで働いています。ニュージャージー州ハンバーグのクリスタルスプリングスリゾートは、グランドアワードを受賞したレストランを含む、リゾート内のすべてのレストランの新しいエグゼクティブシェフ兼料理ディレクターとして、シェフのアイシュリングスティーブンスを昇進させました。 レストランラトゥール 。スティーブンスは、オーストラリアとイギリスのレストランやリゾート、そしてニュージャージーに本拠を置くアメリカーナホスピタリティグループでキッチンの仕事と指導に豊富な経験を持っています。彼女は2017年にクリスタルスプリングスリゾートのスーシェフとして雇われました。
七面鳥に合うワイン
スティーブンスの新しい季節のメニューは、フランス、イタリア、カリフォルニア、オレゴンで強みを持つラトゥールの5,100種類のワインリストを補完するために、複数の4コースのプリフィックスオプションと7コースのシェフのテイスティングメニューを備えています。— B.G.
ニューヨークのLaPizzaFrescaが動き出している
ベストオブアワードオブエクセレンス受賞者 ラピザフレスカレストラン ニューヨークでは、20年以上後にフラットアイアン地区の場所を離れ、他の場所で再開します。レストランは、次にいつどこに着陸するかをまだ確認していません。その間、ゲストはセラーからの割引ボトルを最大50％オフで楽しむことができます。イタリアワインは1,520のセレクションリストの大部分を占め、販売を支配しますが、米国、フランス、スペインからのワインの取引もあります。— B.G.
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