親愛なるヴィニー博士、
あなたがそれを飲む前に、ポートはどのくらいデカンターで休むべきですか？蓋付きのデカンターに数ヶ月置いても大丈夫ですか？
—バージニア州フェアファックスステーションのハラ。
親愛なるハラ、
ポートでさえ、あなたがそれを消費することを計画するまで、私はワインのボトルを開けることをお勧めしません。
いくつかの異なるものがあります ワインをデカントする理由 。通常、ポートがデカンテーションされている場合、その目的はポートをポートから分離することです。 堆積物 。成熟した 港にはかなりの堆積物があります 、顔料として、 タンニン 結合し、溶液から落ちる、老化の自然なプロセス。ざらざらした堆積物を飲んでも害はありませんが、気が散って楽しくない場合があります。
ポート（または任意のワイン）のボトルにコルクを入れると、酸素にさらされ、次のプロセスが開始されます。 酸化 、これはワインの味わいを変え、通常はフルーツのフレーバーをよりナッツのような酸化されたノートに置き換えます。ポートの比較的高いアルコールと 残留糖分 内容物は劣化から保護するのに役立ちますが、数か月間は役立ちません。ボトルやデカンターを密封して冷蔵庫に入れておけば、次のことができるかもしれません。 一週間を吐き出す 違いに気付く前に。
-博士ヴィニー