Q：ワインは白砂糖で作られていますか、それとも砂糖は天然のブドウ糖ですか？ -メレディス
に： ブドウ糖、ショ糖、果糖の形の糖は、酵母が糖をエタノール（アルコール）と二酸化炭素に代謝するアルコール発酵の過程で不可欠な成分です。ビールやウイスキーの場合、砂糖はでんぷん質の穀物から作られます。ワインの場合、砂糖はブドウに由来します。ブドウが熟すほど、果実に含まれる糖分が多くなり、アルコールに変換されます。ブドウがワインメーカーが望むほど熟していない場合、発酵が完了する前にサトウキビまたはテンサイの砂糖を加えて、より多くのアルコールを達成することがあります。これは補糖と呼ばれるプロセスです。これは、オレゴン、ボルドー、ブルゴーニュ、ロングアイランドなど、ブドウの成熟が遅い傾向がある涼しい地域でよく見られます。辛口ワインの場合、ほとんどすべての糖（天然に存在するか添加されたもの）がアルコールに変換されます。 （winefolly.comのメンバー：詳細 補糖 。）スパークリングワインの製造中に、砂糖をワインに加えることができる他のプロセスがあります。酵母の沈殿物を取り除いた後、砂糖とワインの混合物をボトルに加える場合、砂糖を加えて二次発酵を促進することができます。投与量に加えられる砂糖の量は、最終製品の甘さを決定し、ボトルのラベルで消費者に伝えられます。