ヴィニー博士、
赤ワインまたは白ワインはより多くのアルコールを持っていますか？
—コロラド州コロラドスプリングズのポーラ。
親愛なるポーラ、
例外はありますが、一般的に、赤ワインは白ワインよりもアルコール度数（ABV）が多くなります。アルコールは、ブドウが収穫されたときのブドウの砂糖の量の結果であることに注意してください（完全ではありません）。ブドウが熟すほど、糖度が高くなり、発酵中に酵母がアルコールに変換する糖分が多くなります。赤ワイン用ブドウは、白ワイン用ブドウよりも収穫が遅く、熟している傾向があります。さまざまなブドウの生理機能が原因の1つですが、大まかに言えば、赤ワインと白のスタイルを反映しているためです。
ワインの熟度、ひいてはアルコール含有量には多くの変数があります。ブドウ自体（ブドウ自体（他のものよりも熟しやすいものもあります）、栽培される気候、そのヴィンテージの気象条件）です。しかし、最大の変数はブドウがいつ摘み取られるかです。
ワインメーカーは、ブドウをできるだけ熟させようとしているだけではありません。目標は、他のワインメーカーよりも熟したブドウである可能性がある場合でも、通常はバランスをとることです。最近、ワインの世界では、熟度を抑え、料理との相性が良い、より新鮮なワインの表現を見つける動きがあります。アルコール度数に興味がある場合は、ラベルをご覧ください。法律では、ABVを記載することが義務付けられています。 （ただし、記載されている番号には 精度の範囲 。）
-博士ヴィニー