アマローネワインまたは正式名称として、 アマローネデッラヴァルポリセラ は、あなたが購入して座って、結婚20周年にそれを飲むことができるように十分長く一緒にいることを祈るワインの1つです。これは、運が良ければ約100ドルで手に入れることができる、聖なるイエス、私は今や死ぬほど完成したワインの1つです。いいえ、Amarone della Valpolicellaは安くはありませんが、安くはありません。作るのが難しすぎて、希少でもあります。
素晴らしいアマローネの味覚プロファイルからその特徴的な特徴まで、アマローネワインのすべてとその特別な理由を詳しく見ていきましょう。そうすれば、自分で素晴らしいワインを見つけることができます。これは高度なガイドなので、 リパッソのボトルを開ける そして、すすり始めます！
アマローネワインガイド
アマローネワインの味
チェリーリキュール、ブラックイチジク、イナゴマメ、シナモン、プラムソースの大胆なアロマと、グリーンペッパーコーン、チョコレート、砕いた砂利のほこりの微妙な香りを期待してください。興味をそそる音？口に含むと、アマローネワインは中程度から高い酸味と、高いアルコールとブラックチェリー、ブラウンシュガー、チョコレートのフレーバーのバランスが取れていることがよくあります。ちなみに、ワインが古ければ古いほど、黒糖、糖蜜、イチジクのフレーバーが得られます。このワインについてあなたを驚かせるかもしれないのは、ワインに天然の残留糖分（RS）が少し含まれていることです。通常、約3〜7 g / L（または小さじ1/4杯）です。 RSは、ワインの自然に高い酸味を補完し、その大胆さを増すのに役立ちます。アマローネに糖分が残っていることを知らなかった場合は、乾燥していると思います。
アマローネデッラヴァルポリチェッラのスタイル
適切に熟成されたアマローネクラシコのやや血色の良いオレンジ色
簡単な歴史のレッスンの時間：1963年、イタリア政府は食品に品質保証ラベルのシステムを採用しました、特にワインとチーズ。ラベルは、食品の生産方法がどれほど本物で地域的なものであるかを評価し、IGTからDOC、DOCGへと厳格さを増しています。 DOCGになるワインはごくわずかです（原産地の管理および保証された指定）、およびアマローネデッラヴァルポリチェッラは1968年に正式にその1つになりました。指定により、植え付け、ブドウの生産、ブドウ園の場所に関する多くの規則が生まれましたが、私たちにとってより重要なのは、アパシメントと呼ばれる生産方法と、アマローネとアマローネリセルバのスタイルです。あなたはもっと読むことができます ワインの指定についてはこちら。
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アマローネ対。アマローネリセルバ
アマローネ「ノーマル」とアマローネリセルバの主な違いは時間です。アマローネはヴィンテージから2歳ですが、アマローネリセルバは4歳である必要があります。さて、実際には、優れた生産者はワインを最小値よりも長く熟成させ、準備ができていると信じたときにリリースする傾向があることがわかります。イチジク、イナゴマメ、メキシカンチョコレートの鋭いフレーバーを開発するために、一部のアマローネワインは10年または15年長く熟成し続ける必要があることを考えると、これは良いことです。したがって、「古いほど良い」というのは、この特定のワインに当てはまる傾向があります。アマローネワインを選ぶときに注意しなければならないことが1つあります。それは、それらを作るために使用される方法論です。
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コルヴィーナのブドウは乾燥したロフトに配置され、水分の40％が失われます。画像提供： 農業
技術的には、アマローネワインを作る唯一の方法があります：
- ブドウを選ぶ
- 液体が40％少なくなるまでブドウを乾燥させます（ しおれ 120日ほどかかる場合があります）
- 乾燥したブドウをゆっくりと押します
- ブドウをゆっくりと35〜50日間ワインに発酵させます（これはワインにとって長い時間です！）
しかし、現代の技術により、2つの異なるスタイルが出現しました。ブドウを自然に乾燥させ、中性のオークや栗の樽を使って熟成させる伝統的な方法を実践している人もいます。他の人々は、温度と湿度が制御された部屋を使用してブドウを素早く乾燥させ、新しいオーク樽でワインを熟成させる現代的な方法を使用しています。どちらの方法でも素晴らしい味わいのワインを作ることができますが、最初のリリースでは味が少し異なり、熟成も異なる傾向があります。
従来の方法
伝統的な方法で作られたアマローネデッラヴァルポリセラは、酸味をより長く維持する傾向があるため、かなり長く熟成する可能性もあります。味覚試験では、アマローネの伝統的な方法は簡単に40年続くように見えました！これだけでなく、これらのワインも登場するまでに少し時間がかかります。つまり、ワインを輝かせるには、必ず20年ほど保持する必要があります。生産者が、コルビナ、コルビノン、ロンディネッラの地域のブドウのみをブレンドに使用するという伝統的な技術を実践しているのを見るのはよくあることです。リリース時のフレーバーに関しては、このスタイルのテイスティングノートには、レッドチェリー、シナモン、グリーンペッパーコーンのフレーバーが含まれていることがよくあります。あなたがそれらをより早く飲むならば（そして正直に言うと、これは起こります）、それらを数時間デカントすることを忘れないでください、そしてそれらはまだ素晴らしいでしょう。
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伝統的な生産者の例
- キンタレッリ
- 農業
現代の方法
モダンな方法で作られたアマローネデッラヴァルポリセラは、チョコレート、糖蜜、バニラのフレーバーとチェリーリキュールを加える新しいオークの熟成の助けを借りて、リリース時にかなり大胆になる傾向があります。また、非在来種がモダンなスタイルのワインにブレンドされているのを見るのも一般的です。法的には、カベルネソーヴィニヨン、メルロー、サンジョヴェーゼなど、他のブドウの最大25％になる可能性があります。ワインは門を出てすぐに素晴らしい味がしますが、熟成に関しては少し早く先細りになる傾向があります。中には8〜10年しか続かないものもあれば、より大胆な赤い果実の特徴を持つものは20年ほど続くものもあります。少しのデカンテーションは、どんなアマローネワインにも常に適しています。
現代の生産者の例
- マシ
- アレグリーニ
アマローネワインのブドウ
ヴァルポリチェッラのクラシコ地方にあるネグラール渓谷を西に見下ろします。ワインフォリー
最も重要なアマローネブドウであるコルヴィーナとコルヴィーナの世界には12,000エーカー未満しかなく、それらはヴァルポリチェッラでのみ栽培されています。状況をもう少し厳しくするために、ヴァルポリチェッラにはヴェローナ周辺の土地の歴史的性質を保護する規制委員会があります。つまり、ワイナリーが新しいブドウ園を植えたい場合は、スペースを割り当てるために古いブドウ園を取り壊さなければなりません。アマローネの主なブドウは4つあり、合計20,000エーカー（8,200ヘクタール）です。
- コルヴィーナ（技術的にはコルヴィーナベロネーゼ）
- コルビノン
- ロンディネッラ
- モリナーラ
この地域のワインメーカーは、最高のヴァルポリチェッラワインはコルビナ（そしてより希少なコルビノン）のブドウから作られていると言うでしょう。歴史的に、ロンディネッラとモリナーラはこの地域で支配的でした。ただし、生産性が高いため、品質の低いブドウを生産する傾向があります。このように、主にコルヴィーナのブドウで作られたワインは、バラ、チェリーリキュール、シナモンの強烈な香りを提供します。彼らはまた、一貫して最高の評価を得ています。
アマローネワインの地域
ヴァルポリチェッラのワイン産地は、ヴェローナのすぐ北にあるアルプスの最も低い丘陵地帯にあり、クラシコ、ヴァルパンテナ、エスト（「東」を意味する）の3つの主要なゾーンがあります。私たちのほとんどは、品質のためにクラシコゾーン（5つの注目すべきサブエリアを含む）に焦点を当てますが、3つのメインゾーンのそれぞれの中には、多くの優れたワインがあります。
クラシック
クラシコゾーン内では、ネグラール、マラノ、フマーネの3つの谷に6つの指定があります。これは、アマローネとレシオトデッラヴァルポリチェッラワインの「オリジナルガンスタ」エリアです。クラシコゾーンには、ヴァルポリチェッラのワインを宣伝および保護するために、DOCが最初に公認された1年後の1969年に設立されたSNODAR（古代レシオトのソブリンノーブルオーダー）と呼ばれる騎士団もあります。クラシコ地域内には、最大の生産者の多くがいます。少数を除いて。
- ネグラール
- マラノ
- フマーネ
- カリアーノのサンピエトロ（下の谷）
- サンタンブロージョ
- 甘い
ヴァルパンテナ
クラシコゾーンから東に向かって、ヴァルパンテナに到着します。谷の真ん中にあるグレッツァーナとチェッロヴェロネーゼ周辺で最高のブドウ園が注目されています。
- グレッツァーナ
- ヴェロネーゼの丘
- ラヴァーニョ
- ヴェローナ
です
この地域は、ソアーヴェワイン地域（ガルガーネガブドウで作られたヴェロネーゼ白ワイン）の隣にあり、アマローネワインを生産するための新しい地域と見なされています。最高のブドウ園は、イッラージ、カッツァーノディトラミーニャ、メッツァーネ、トレニャーゴ周辺の谷の中間点にあります。
- イッラージ
- カッツァーノディトラミグナ
- メッツァーネ
- トレニャーゴ
- サンマウロディサリーネ
- コロニョーラアイコッリ（低い谷）
- モンテッキーアディクロサラ（極東、ソアーヴェの隣）
- サンマルティーノブオンアルベルゴ（低谷）
アマローネワインの試飲
アマローネを味わうことは魅力的な経験です。ワインを確実にデカントし、特大のグラスに入れて香りを集めることをお勧めします。若いワインは通常、室温のすぐ下で提供でき、古いワインは少し涼しくなります。うまくいけば、このガイドがあなたを完璧なボトルに連れて行ってくれるでしょう。サルート！