8つの材料とパントリーの主食。食事全体を一から作るのに必要なのはそれだけです。 20ドル未満で良質のワインを追加すれば、家族や友人とのごちそうを楽しむことができます。
1つの成分から複数の用途を得ることができるとき、私はそれが大好きです。甘くてジューシーなスパイスの効いたポークチョップのこのレシピは、2つの異なる材料の使用を拡張します。栄養素が詰まったサイドのビートと風味の深みを増すベーコンです。
ビートは、あなたが学ぶのに驚くかもしれませんが、葉物のフダンソウと同じ種のメンバーであるため、グリーンはほとんど同じ方法で準備することができます。それらの軽い苦味は、より甘い根への対位法を提供します。 （ここでは金色と赤のビートを混ぜて使用しました。）葉が付いたままで状態の良いビートを探しますが、葉を取り除いたビートしか見つからない場合、または緑が食欲をそそらない場合は、フダンソウに置き換えてください。ケールやほうれん草などの野菜も同様に機能しますが、葉物から茎や肉質の肋骨を切り取って最初に調理する必要がない場合もあります。
ヴーヴクリコに似たシャンパン
ベーコンは料理に退廃的なタッチを与えます。鍋にストリップをカリカリに入れてベーコンを作ると、脂肪が残ってグリーンを調理できます（より健康的な食事を作ることを目的としている場合は、別の食用油に交換するか、ベーコンを省略してください完全に。）山羊のチーズとトーストしたピーカンの部分は、この秋の料理の最終的な装飾を提供します。
軽くスパイスが効いた、フルーツフォワードの赤ワインは、このレシピに理想的であるように思われました。豚肉の定番のマッチであるカリフォルニアのピノノワールと、スペインのアリカンテ地方のより頑丈なモナストレル（ムールヴェードル）を試してみることにしました。モナストレルは濃厚で熟しており、ダークプラムとブラックベリーのノートがありますが、タンニンは滑らかでありながら、軽い豚肉には少し重かったです。
ピノノワールも熟していて軽くスパイスが効いていましたが、赤いベリーとチェリーフルーツが見られました。モナストレルよりもボディが軽いため、ワインの重さと繊細なタンニンは、最終的にポークチョップに適していました。
ローストビーツとビーツグリーンのポークチョップ
のようなミディアムボディの赤とペアリング リックショーピノノワールカリフォルニア2014 （87ポイント、15ドル）。最近評価されたリリースからの追加のワインスペクテイターの提案： クラッシャーピノノワールカリフォルニア2016 （87、15ドル）、 エドナバレーピノノワールセントラルコースト2016 （87、$ 17）および マーフィーグーピノノワールカリフォルニア2016 （87、15ドル）。
準備時間： 20分
調理時間： 40〜55分
合計時間： 60〜75分
おおよその食費： 22ドル
- 3つの房、または約9つの中型から大型のビート（赤と金の混合物など）と緑をこすり洗いし、徹底的に洗浄します
- カノーラなどの食用油大さじ2
- ベーコン4切れ
- 骨付きポークチョップ4個、厚さ1〜11 / 2インチ
- オールスパイス小さじ1/4
- 1/4カップアップルサイダービネガー
- 1エシャロット、さいの目に切った
- 1/8カップのトーストしたピーカンナッツ（オプション）
- 2オンスの山羊チーズ、砕いた
- 塩
- コショウ
1.オーブンを425°Fに予熱します。ビート、茎、葉を分離します。 （茎と葉に砂がないことを確認し、必要に応じてもう一度すすぎます。）ビートをはがし、小さなくさびに切ります。茎を細かく切り、葉を細かく切り、別々に保ちます。
2.ローストパンにビートを置きます。ビートに食用油を軽く振りかけ、塩こしょうを振りかける。パンをホイルでゆるく覆います。オーブンにビートを置きます。フォークテンダーのビートの場合は30分間、途中で1回回転させ、砂糖漬けで焦げ目がついたビートの場合は最大45分間調理します。
3.ビーツをオーブンに15〜20分間入れたら、ベーコンを冷たい鍋に入れ、中火で焦げ目がついてカリカリになるまで1回ひっくり返します。ベーコンをペーパータオルで裏打ちされたプレートに移します。十分に冷えたら、ベーコンを細かく砕いて脇に置きます。鍋にベーコン脂肪大さじ2、3を予約します。 （ベーコンの脂肪が残っている場合は、別の用途のために保存してください。）
4.ポークチョップを塩とコショウで味付けし、小さじ1/4のオールスパイスを加えます。鍋にチョップを加え、中火から強火で片面約3分、黄金色になるまで火にかけます。鍋が過密にならないように、必要に応じてバッチで作業します。ポークチョップを大皿に移し、取っておきます。
パスタに合うワインの色
5.アップルサイダービネガーで鍋の釉薬を取り除き、茶色の部分をこすり落とします。 （鍋に黒ずんだ部分がある場合は、酢を加える前に拭き取ってください。）鍋にエシャロットとビートの茎を加え、塩とコショウで味付けします。茎が柔らかくなり始めるまで、5〜7分間調理します。葉を加え、葉がしおれて柔らかくなるまで炒める。必要に応じて調味料を味わい、調整します。鍋を火から下ろします。
6.チョップにグリーンとビートウェッジを添えます。ベーコンのクランブル、ピーカンナッツ、山羊のチーズを飾る。 サーブ4 。